草莓的５大好處 美顏聖品～
雞心型的鮮紅草莓就像是水果中的鑽石，微酸微甜彷若戀愛的滋味，深深擄獲民眾芳心，再與甜點冰品融合之後更彷彿成為幸福象徵，這一口口誘人的滋味任誰也難以抗拒！
飄洋過海的紅色奇蹟
草莓的品種龐雜，據估全球多達數百種以上！雖說種類繁多，但早年隸屬亞熱帶氣候的臺灣一直與其無緣，礙於當時種植技術，未能發展出較具規模的種植風潮；直至民國68年左右，苗栗縣的大湖區農會在農業改良場的技術指導下試辦觀光草莓園，才促成臺灣與草莓的良緣，發展出如今蓬勃的觀光草莓園景況。
大湖欣欣合作農場負責人陳漢康表示，目前臺灣所產的草莓品種，以自日本引進「豐香」又稱桃園1號，以及雜交品種「豔紅」又稱桃園2號為主；其中又以豐香的口感香氣較為濃郁，近年來臺北內湖區所生產的桃園3號，是近年來才改良的品種，與桃園1號同屬豐香，除了較具抗病性，在口感跟外觀上與桃園1號幾無分別。
雖說本土草莓的種類不多，體型上也較為嬌小，比起長得碩大紅豔的美國、加拿大、紐西蘭品種，在視覺上略遜一籌；但「莓不可貌像」，內行人都知道，洗淨入口後，本土草莓所具有的香甜口感與鮮嫩果肉，可是歐美進口的草莓比不上的！
益氣養血‧悅澤肌膚
濃郁誘人的香氣，酸甜豐潤的口感等，都只是草莓眾多優點之一，除了擁有嬌羞迷人的外表，草莓也蘊含了豐富的內在美喔！
談到草苺的營養成分，吳明珠醫師表示，草莓富含維生素C、果膠以及膳食纖維，可改善牙齦出血、壞血症、預防高血壓、動脈硬化等，也有助於痔瘡、便秘等徵狀的紓緩與改善，而其中獨有的鞣花酸，更能幫助預防致癌物質對身體的破壞。臺北市立聯合醫院中醫院區主任醫師林君玉則進一步建議，可將草莓與鹽、榛果搭配食用，鹽中的鈉與草莓的鉀作用後，可維持體內酸鹼平衡；而草莓的維生素C可幫助吸收榛果中的鐵質，增加體力預防貧血。草苺除了增進健康，早在《本草綱目》中便記載其有益氣養血、悅澤肌膚的功效，這連老祖宗都深知的美顏聖品，當然得善加利用。吳明珠醫師建議可以鮮搾草莓汁與麵粉、優酪乳、蜂蜜攪拌均勻後，用以敷臉，幫助營養吸收（較適用油性肌膚，過敏性肌膚不適用）。林君玉醫師則表示，可將草莓沾美乃滋吃，讓美乃滋中的維生素E與草莓富含的維生素C一同促進血液循環，幫助你擁有健康皮膚。
果蒂鮮綠 外觀完整為上品
要能嘗到鮮甜美味的草莓，幾點選購要訣不可不知，首看果蒂的鮮綠度，翠綠完整自是上品；再探果粒外觀的完整均勻，不爛不傷、色澤紅豔為首選。以料理時令蔬果、養生料理著名的春天酒店薛文龍主廚建議讀者，在洗草莓時應將草莓置於流動的水中，且洗前果蒂需保留不要摘除，一方面可避免維生素流失，另一方面也避面殘留的農藥經由摘除後的果蒂處被果肉吸收，切記吃多少洗多少，不要一次洗太多，草莓懼水，洗過不馬上吃很容易腐爛，要選擇對的處理方式，才能吃得美味又健康！
草莓禁忌
雖說大啖草苺既可養身美顏又能滿足口慾，但有以下體質與症狀者，最好忌口或少食，如腎臟功能不佳、患有尿路結石者，因草莓中的鉀含量高，故不宜食用；此外，雖說坊間不少廠商售有調味的草莓牛奶，事實上草莓卻不適合與牛奶搭配食用，因其內含有機酸，易與牛奶中的鈣質結合成不易溶解的物質，恐會妨礙消化，在品嘗草莓時應儘量避免。
草莓小百科
學名 Fragaria x ananassa Duch
別名 洋莓、紅莓
品種 桃園1號（豐香）、桃園2號（豔紅）、桃園3號（豐香）（以上為國內主要品種）
原產地 說法不一盛
產期 12月至翌年4月
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草莓私房菜1
南國風情洋莓卷
材料：
越南米紙1張、海苔1張、蘿曼葉1片、紫萵苣1片、草莓沙拉適量備用（備好馬鈴薯1/3個，紅蘿蔔1/3個、蛋1粒、美乃滋適量、草莓果醬適量）
草莓沙拉作法：
馬鈴薯、紅蘿蔔切成1×1cm，入鍋內燙熟，再將煮熟的蛋切碎後加入，最後倒入美乃滋、草莓果醬拌勻即可。此沙拉為內餡須先做好備用。
作法：
1.將越南米紙置於飲用水中，泡至整張米紙稍軟化即可。
2.把海苔鋪於已軟化的越南米紙上，再陸續放上蘿曼葉、紫萵苣。
3.最後將草莓沙拉平鋪上，將米紙裹住內餡向前捲成條狀。4.將步驟3的長條卷於適當長度切成段，即完成。
Tips：
1.越南米紙於一般東南亞或泰式雜貨店即可買到，如中山北路一帶便有數家。
2.捲米紙時需注意要稍施力捲緊，以防內餡散開。
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| 錦帶春梅拌芹香 攝影／楊志雄 |
 攝影／楊志雄 |  攝影／楊志雄 |
草莓私房菜2
錦帶春梅拌芹香
材料：
日本生食干貝2粒、西洋芹50g、鍋巴2片、新鮮草莓適量（依個人喜好）
事前準備：*
鍋巴─鍋巴以中火炸至膨脹開來備用，市售也有炸好鍋巴包。
作法：
1.西洋芹洗淨後先將其粗纖維去除（以免過粗的纖維影響口感），再切成數段。
2.將草莓切成條狀或塊狀備用。
3.取切成段狀的西洋芹數根鋪排於鍋巴上
4.再依序放上可生食的干貝、切好的草莓，即完成。
Tips：
1.若買不到可生食的干貝，也可以一般干貝代替，先將干貝入滾水燙過即可，建議挑選時要飽滿一點，吃來口感較好。
2.要吃得西式一點，可以自製的草莓醬作為沾醬，以微甜微酸的口感搭配干貝，可品嘗到有別一般海鮮的吃法！
 莓情金露攝影／楊志雄 |  事前準備 攝影／楊志雄 |  3 - 攝影／楊志雄 |
草莓私房菜3
莓情金露
材料：
芒果半顆（或用現成芒果泥約30g）、低脂牛奶30g、果糖適量、新鮮草莓2至3顆（也可依個人喜好增減）、西谷米2g
事前準備：*芒果泥─若採用新鮮芒果，可先以果汁機將其打成泥狀。*西谷米─以水與米的比例為10：1，先將水煮開後放入米，約煮10分鍾後關火再悶約15分鐘後，將米濾出並沖冰水冷卻備用。
作法：
1.於盆中陸續置入芒果泥、低脂牛奶、果糖，將三者調勻。
2.再將已經煮好冷卻過的西谷米倒步驟1的果泥中。
3.將1至2顆草莓切塊倒入果泥中。
4.將摻有草莓塊的果泥倒入平盤，再於上方擺放一顆完整的草苺做為盤飾就大功告成了！
Tips：
芒果果泥可用新鮮芒果，也可至進口超市買現成芒果泥罐頭；也可改以草莓果泥代替芒果泥，直接將新鮮的草莓打成果泥，但不要打得太碎，稍有纖維無妨，將是不同的味道與視覺享受！
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草莓私房菜4
草莓寒天凍
材料：
草莓4顆、鳳梨1/4個、葡萄乾少許、哈密瓜1/4個、寒天粉3g、果凍模數個
作法：
1.草莓、鳳梨、哈密瓜切成片狀、塊狀，或自己喜歡的形狀。
2.準備600ml的水把3g的寒天粉加入，並等待冷卻但不可低於約60℃。
3.把步驟1切好的水果以及葡萄乾置入果凍模中，可依照自己喜歡的順序排列。
4.再把步驟2備好的寒天液倒入模子內，稍冷卻再放入冰箱中使其凝固成型，取出後即完成。
Tips：
1.製作寒天液時需注意溫度，並要持續攪拌避免其硬化，所謂工欲善其事必先利其器，以打蛋器攪拌效果最好。
2.寒天粉因標榜低熱量成為女性最愛的料理材料之一，坊間十分流行，一般超市有售，甚至藥粧店也有賣。
3.除了上述幾項水果，也可替換成其他水果，照自己喜愛的口感搭配。
- 資料維護: 臺北市政府