2015-07-11 13:39:03王如竹
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米粉、炊粉好難分！？農產專家關鍵2撇步破除疑慮
實習記者陳詠琪／台北報導米粉新制剛上路不久就出現爭議，民眾又該如何自保？米粉、調合米粉、還是炊粉，難道只能傻傻分不清楚？為讓消費者有更準確選擇，農糧署擴大推廣加工專用品種，提供米原料的供應優惠、廠商的技術輔導及推動米食CAS認證等，並以2要點教導消費者如何挑選，讓消費者能安心吃一頓。農糧署委請中華榖類食品工業技術研究所進行米食製品研發，農糧署說明，純米米粉是以100%的硬質秈米為原料，製造過程中無任何食品添加物或修飾性澱粉，含油量低，蛋白質、淨蛋白及消化吸收率比起其他榖類蛋白質更高；純米粉絲的澱粉含量高，外觀多呈現灰色，口感吃起來柔軟也較容易消化。另調合米粉絲則以50%以上的在來米作為主要的原料，與玉米澱粉或其他澱粉製作而成，米量較低，外觀看起來呈白色透明；含米量未達50％的米粉絲，所使用的澱粉、酵素不夠活性，外觀最白且呈透明感，吃起來口感韌硬；農糧署表示，消費者在購買的時候可從外觀、口感分辨兩種米粉的不同。為了協助米粉業者產製高品質且優質的米製米粉產品，農糧署也將以優惠價格釋出庫存公糧硬秈原料米降低生產遊學學英文 全民英檢日程表成本，充分供應業者米粉加工需求，更加合理化及大眾化米粉絲價格。此外，農糧署也指出，今年也增設糯米及加工硬秈集團產區，只要是新加入的業者契作面積10公頃以上，可領取8千元獎勵金，鼓勵米粉業者與農民契作；目前已有山川米粉、永盛米粉、東德成米粉及源順食品有限公司等4家純米粉絲製造業者投入，讓想吃優質米粉絲的消費者可吃得健康又安心。新聞相關影音
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/米粉-炊粉學好英語全民英檢 英檢中級好難分-農產專家關鍵2撇步破除疑慮-043545741.html
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