不知道從什麼時候開始，台灣的咖啡連鎖店開始流行。

咖啡，似乎是歐美飲料的代名詞，如今卻也慢慢地走進台灣人們的生活中。

只要你走在路上，輕而易舉地，你就可以找到一家咖啡店，或者一間飲料專賣店，甚至連速食店也不落人後，沾染了這氛圍，品嘗著這股流行風氣。於是，品味咖啡變成了一項顯學。從咖啡豆的挑剔，到咖啡店的選擇，不論是內在美的要求，到外在美的標準，對於選修咖啡學的人們，皆是品頭論足的探討主題。

咖啡的名字都是其來有自的。有的是望文生義，像愛爾蘭咖啡、藍山咖啡，以及最近竄起的台灣新秀－古坑咖啡等等，從產地取名，最簡單也最好記。

有的則是從加入調味的材料來稱呼。加了牛奶是拿鐵咖啡，融入焦糖是焦糖咖啡等等，客人很容易就可以從調味材料，各取所需，選擇他所要的口味。

而最後出場的，是最直接、,也是個人認為俗擱有力的稱呼，「老闆，我要一杯熱咖啡、或者冰咖啡。」，它，亦是這篇文章的主角，在此容許我稱它為「簡單咖啡」。

一聽完「簡單咖啡」，相信許多讀者開始搜尋著腦袋裡既有的印象與記憶，它究竟是何方武林高手？或者他只是在咖啡中不值得評論的一介平民？

再者，品味咖啡，是文人雅士的堅持，而我竟然只把它”簡單”看待。這樣子如此不夠莊重的態度，相信在別人眼裡感覺我像個焚琴煮鶴，糟蹋咖啡美學的始作俑者。

其實“簡單咖啡”劇本排演的場景安排在隨意一家早餐店就可以發現，咖啡的口味則依當天的天氣來做決定。若是在寒冷的冬天早上，則要端上一杯溫熱的咖啡，反之如果是炎熱的夏天清晨，那就點上一杯沁涼的滋味，當然如果再伴著早餐，那更是人生的一大快活體會。

說真的，它不稀奇，坊間各家早餐店就可以找到；它不高貴，不管是小杯、中杯或大杯，價格便宜又公道。不過早上醒來，來上一杯，卻直叫人精神百倍。

昔日中國茶神陸羽致力於茶學研究，踏訪考察各地茶葉情況，蒐集第一手資料，編輯了茶經，除了將茶道發揚光大之外，也讚頌與分享茶的箇中滋味；當然西方飲料主角咖啡也有無數的傳說，這其中有倆大傳說最令人津津樂道，那就是，「羊隻吃了咖啡果實而精神百倍的牧羊人的故事」，以及「發現小鳥啄食咖啡數枝頭上的果實後，竟扯開喉嚨叫出美妙的啼聲的阿拉伯僧侶的傳說」‧再再的都散發著人們對咖啡價值的尊敬與認同。

當然，咖啡的故事傳說或許只是一部演出即完，看過即忘的舞台劇，但每天飲用一杯咖啡可是接連不斷的連續劇。而且每日清晨，一杯簡單咖啡，對我來說，算是一天活力的開始。

這聽起來不免有些俗氣，但你卻不得不承認，簡單咖啡其實在生活中的確是簡單到像是一種隨意。有時候可以不慌不忙的翻閱報紙，喝杯咖啡，有時候也可以倉卒匆忙的點餐搭配，外帶咖啡。

這一切並沒有任何限制，也不存在條理邏輯，咖啡就只是咖啡，只要你簡單的點上一杯，就可以決定要慢慢品味或大快暢飲屬於你的一杯。

而我，對此是個十足地門外漢，不敢在諸位精研咖啡的專家學者面前肆無忌憚的班門弄斧。這些提筆寫來，只是個人小小的感觸，與大家分享。就像點一杯簡單咖啡，如此簡單而已。