2008-11-12 23:54:39紅紅
【咖啡人生】蓋棺論定
每一批咖啡豆，在完成萃取的那一瞬間，也就是蓋棺論定的時刻
天然(缺陷豆的比例)或是人為因素(烘焙及萃取過程)的影響
無論是做美式或是義式咖啡，都完整地反映在這一杯咖啡的風味上
帶點青草的酸味，或許是圓豆跟浮豆所造成，表示樹種的根本問題
帶點巧克力的香氣，或許是烘焙的時候溫度控制得恰到好處
有時候，光看挑豆時的缺陷豆種類及比例，甚至可以預期這批豆子的味道如何
圓豆多了點，那麼在喝起來會多一些酸味添加層次風味
黑豆多了，那麼喝的時候舌根的刺激感就會重了些
而這些，都是要靠經驗累積
就像人生一樣，經歷的事情多了，自然對於某些事情的掌握能夠八九不離十
下一次喝咖啡，可以慢慢品味，就像品味人生一樣