美國《女性健康》雜志報道，美國公衆科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

菠菜：

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過 DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。吃法：菠菜熟吃更有營養。

吃法比較随意，可以爆炒或做湯。

甘藍：

1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素 K有助于血小闆凝結。

吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

蘿蔔纓：

2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。

吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

莴苣：

1.5杯煮熟的莴苣(莴筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法：将莴苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。

南瓜：

南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K 和纖維素，南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。

芥菜：

芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。

吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

帶皮山芋：

1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。

吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鍾。

西蘭花：

熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：涼拌或加入沙拉中。

胡蘿蔔：

每100克含胡蘿蔔素1.35— 17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤着吃更營養。

紅柿子椒：

1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。

吃法：将其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄榄油和醋。