Theory Guides; Experiment Decides～
這一句話是一進實驗室沒多久，我的指導教授解釋這一句話的意義，在這一間實驗室就是遵循這樣的理念埋首努力的！
而有幸在2004年7月成為他第五代的弟子，相信他的徒子徒孫在世界各國一定很多！

也因此在玩咖啡的時候，常被問到相關化學問題時，最後我總是提醒題問人，別被理論所唬住了，如果實驗可以證明，重複性高，其實也許我們曾經假設的理論是有錯誤的！

理論可以修正，可是實驗數據呈現出來的就是事實。

實驗設計在很多假設下有時候也被設定了！我們總是依著理論基礎去做假設，檢視實驗的步驟是否有錯誤或瑕疵，如果OK，誰又能說實驗錯誤，理論就一定正確呢～

連續兩天的『寒夜肛門期』無論談什麼，總是開懷著胸懷，討論中的對錯都不是這麼的絕對，一件事情的看法，立意點不同，當然結果不同，就算理論正確，實驗設計錯誤也可能有錯。

理論與實驗是唇與齒，相互依賴......
在咖啡世界裡，有太多的東西可以實驗......
我總是開玩笑說：我是說的一口好咖啡，經由我手上的咖啡未必好喝呀！
有時候盡信書不如無書.....可是書到用時方恨少.....

嘿嘿，所以動手、看書都是進步很重要的因素呀！

http://www.chem.umn.edu/analytical/IMK.html