晚上熱飲白桂花茶可改善睡眠，同時，可藉發汗以助退熱，尤能改善發燒病者發冷的情況，以凍白桂花茶漱口，可改善喉嚨痛，白桂花更有溫和利尿的作用.
容易口臭或眼睛疲勞、視力模糊時，喝點桂花茶也可消除口臭、眼花.
桂花煎水含在嘴裡嗽口可治口臭.蒸熱後用布包裹熨在腹部可暖胃止痛.

桂花茶
材料：桂花乾品5公克(鮮品15公克)、冰糖或蜂蜜適量。
作法：將桂花及冰糖（或蜂蜜）置入壼或杯中，用熱開水沖泡三分鐘，過濾後即可飲用。
﹡桂花氣香味美，餐後熱飲為宜。夏天冰鎮後飲用亦清涼解渴。
桂花釀
作法：取新鮮桂花和冰糖，比例1:1，花先在蔭涼處風乾，再將冰糖入鍋煮融，加入桂花，煮成膠就成桂花釀.OR採下新鮮的桂花,用水洗過後以紙巾吸乾水份.準備密封罐,以一層桂花一層蜂蜜的順序至密封罐約八分滿，放陰涼處一個月即可，但每星期得拿出來攪拌，使花與糖蜜混合.
桂花醬/桂花滷/糖桂花
作法：桂花剁碎，糖 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成. 熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
OR將採好的桂花用流動的水沖洗一下(可用濾杓接著).將洗淨的桂花放在廚房紙巾上吸乾水分(不斷重複此動作，直至廚房紙巾不在吸出水分).取一乾燥寬口玻璃瓶，以一層桂花一層砂糖的順序將之放入瓶中.最後將瓶蓋關緊，放置陰涼處，等到桂花出水(此為桂花本身所含有的水分)與糖融合即有香味四溢的桂花醬了(浸泡完成的醬，花與糖會融成相當黏稠的糖漿)
﹡糖千萬不可省！天然的醃製品就是靠鹽、糖做防腐劑，鹽、糖的濃度越高就越能抑制細菌的產生！況且桂花香氣非常的濃郁，料理時只須少許就能散發淡雅的清香，故不用擔心糖放太多會太甜！
桂花雙色糕
用料：
A.馬蹄粉 337克 白糖 600克 桂花茶湯 1650克
B.馬蹄粉 337克 白糖 600克 黑芝麻粉　225克 清水 1650克
作法：
1.首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克的桂花茶湯開漿﹐另1000克桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿.
2.將用料B中的馬蹄粉﹐用650克清水加入粉漿中﹐將芝麻粉﹑白糖與1000克清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿.
3.把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成.
﹡桂花雙色糕可作為夏日甜點，若冰凍後食用口感更爽味道更甜.
桂花涼糕
材料：
圓糯米2杯、水2杯、紅豆沙200公克、桂花糖蜜少許
作法：
1.將圓糯米洗淨，泡水2～4小時，瀝乾水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)
2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼後分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀.
3.在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙，舖平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1～2小時.
4.冰涼後取出每4公分長切成一段，淋上少許桂花糖蜜即可.
﹡桂花糖蜜的作法即是用黑糖80公克、麥芽糖40公克、蜂蜜30公克、桂花醬少許(視個人口味)、水70cc，用小火一起熬煮成濃稠狀即可.
桂花糕
原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量
作法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀.
2.將拌揉透的糕粉上笼蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻動，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩為止.
3.再將糕粉凝平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成.
﹡上新粉是粳米粉（蓬萊米）可製作成「大根餅」.
桂花香蕉
材料 香蕉300克、低筋麵粉200克、蛋1個、起司粉50克、沙拉油30克、桂花醬、蜂蜜、冰糖
做法 1.冰糖50克，加水100克煮至溶化，再加蜂蜜1大匙、桂花醬少許和太白粉，煮至濃稠狀，即成沾料。 2.香蕉切成8公分長段，每段再切成4等分。 3.低筋麵粉、起司粉、沙拉油，加水320克打成糊料。將香蕉裹上糊料，以中油溫炸約一分半鐘即可，吃時配沾料。 備註 備註: 製作時要注意的是，糊料未準備好，香蕉不宜太早剝皮，以免在空氣產生褐變。
藕粉桂花栗子羹
材料︰藕粉2大匙 乾栗子20粒
調味料︰金香白葡萄酒1量杯 乾桂花1大匙 砂糖6大匙
做法︰
1.乾栗子用熱水浸泡一夜，去外膜，用電鍋蒸軟，研磨成栗子粉；再用金香白葡萄酒浸泡半天。
2.藕粉用冷水調開，再倒入滾水中，加上砂糖與栗子，煮成濃稠的甜湯。
3.將桂花攪拌入藕粉栗子羹，即可食用，冷熱皆宜。
﹡1.藕粉和乾桂花在一般市場的雜貨店都買得到，如果沒有先用冷水調開就直接放到滾水中，藕粉會結塊。 2.要是懶得研磨栗子粉，也可以加點水用果汁機打成栗子泥，口感更細膩。
順經茶
做法︰桂花1大匙 玫瑰花大約2-3朵 蘋果花1大匙
用300-500cc的熱水沖泡可回沖(另外可以加點蜂蜜,味道會更香甜)
可以補血.調理經期.還可以消除小痘痘
桂花奶茶/紅茶
材料：乾桂花1茶匙、紅茶包1個、水200c.c、糖1大匙、牛奶適量。
做法：杯中放入乾桂花、紅茶包，滾水沖開後加入糖、牛奶
﹡記得加糖,我覺得不加糖喝起來會有澀澀的感覺
桂花紅豆湯圓
甲．桂花紅豆沙
材料：紅豆、砂糖、桂花、豬油
做法：
1. 紅豆加上兩倍份量的水，蒸熟。用電鍋煮可以讓紅豆破了之後繼續滾，也不必怕燒焦。
2. 取一漏盆，漏盆外另以一盆子盛涼水（生水即可）疊放。將煮熟的紅豆放在漏盆中，用手把豆中的沙盡量擠出，紅豆沙便從漏盆中流到下面的盆中，成為紅豆沙水。
3. 將紗布舖在漏盆上，把紅豆沙水倒入，用力將水分擠掉。嗯，已經看到豆沙的模樣了。
4. 起油鍋，加入豬油（怕肥者選擇其他油品），倒入豆沙後，小火將油與沙拌云，加入與豆沙等量砂糖，炒到砂糖溶化。起鍋，豆沙成。
乙．糯米團
材料：糯米粉、乾糯米粉
做法：
1. 糯米粉如果冰過，先用手壓碎，越碎越好。
2. 取雞蛋大小糯米團，以文火煮熟。
3. 將煮熟的糯米團加入糯米粉，逐漸「ㄖㄨㄚˇ」 成平整漂亮的一團，歷時約半小時。
4. 麵團放入塑膠袋中（避免乾裂）「醒」十至二十分鐘後，成。
丙．包湯圓
做法：
1. 包湯圓前，先把豆沙分成適當內餡大小，置入冰箱冷藏使它稍微堅硬。
2. 取適當大小麵團，用拇指旋轉押出一個窩。
2. 窩中置入豆沙一份。以虎口捏攏，多餘麵團掐斷，滾一層乾糯米粉，輕輕搓揉圓成形。
﹡皮與內餡的比例份量：皮總是要比內餡多一點
排毒美顏茶
材料：乾燥桂花適量.綠茶一包 .蜂蜜
作法：1. 將桂花與綠茶包置於杯內，以熱開水沖泡。
2. 約等三分鐘，讓桂花入味後，再加入蜂蜜即可。
﹡此茶可熱飲及冰飲；熱飲可整腸健胃，冰飲則清涼消暑。除了具排毒的功效外，還可以去除口臭。 另外若使用較多桂花（約10g），再加些許甘草，即是一杯好喝的去脂減肥茶！
桂花松子糕
材料：藕粉80克.桂花糖2茶匙.馬蹄粉2湯匙.清水2杯.松子160克.冰糖75克
配料：
1. 冰糖用清水一杯煮溶
2. 馬蹄粉、藕粉混合磨成粉末篩勻，放盒中，
3.加入清水1杯攪勻成粉漿，加入煮沸糖水中，中火並快速攪勻煮熱。
4.加入桂花糖+松子攪勻，倒入已抹油之糕盆內，凍後切片即可。
西瓜酪
材料：西瓜600公克.果凍粉20公克.冰糖50公克.桂花醬1大匙
作法：
1.西瓜取肉﹐用果汁機加水1杯打成西瓜汁後﹐過濾去殘渣。
2. 果凍粉加水1杯調勻後﹐倒入鍋中煮至溶化﹐隨後加入冰糖煮化﹐再加入西瓜汁煮勻﹐倒入玻璃碗中﹐上撒乾桂花或桂花醬增添香味。
﹡西瓜酪色鮮紅艷麗﹑香甜冰涼﹐是夏天的應時小吃。
桂花蜜梨
材料：水梨6粒.蜂蜜(或冰糖).桂花醬1/4茶匙
作法：1.水梨去皮，挖空梨心，泡鹽水切片。
2.將所有材料入燉鍋，加適量的水，中火燉40分鐘。
﹡冰涼後更好吃。
晶米蓮藕
材料：生蓮藕600公克.圓糯米1/2杯.
調味料：A料桂花醬1大匙. 冰糖/水各1杯. B.太白粉（藕粉）2大匙.水1大匙
作法：1.先將糯米浸泡四小時
2.把洗淨的蓮藕靠邊端切下兩公分，將浸泡過且瀝乾的糯米塞進藕孔
3.再以切下來的蓮藕邊端為蓋子蓋上，並以三根牙籤固定，放進沸水中滾煮約半小時，等藕酥爛後，加入冰糖熬至湯汁濃稠
4.取出切成片狀排盤，將藕粉及桂花醬加入湯汁中拌勻，淋在藕片上，即成透明又有花香的可口甜藕。
桂花蜜凍
作法：吉利丁（膠粉）3/4大匙，加水3/4杯，用打蛋器攪拌均勻，煮沸；加入桂花醬1大匙，蜂蜜1/4杯，攪拌均勻，冷藏到凝結；用印花模印成小花形狀即可；凝結前也可以撒點新鮮桂花
桂花蓮子粽
材料：圓糯米 1斤 桂花醬 2大匙 蓮子 1/2斤 鹼粉 1/2兩 粽葉 40張 粽繩 20條 沾料：果糖或蜂蜜
做法：
(1)米洗淨泡水2小時瀝乾加鹼粉及桂花醬、蓮子拌勻。
(2)粽葉洗淨以2張重疊折成三角形，將拌好之米包成小粽子狀(包時留點空隙)以粽繩綁好。(不要包太大)
(3)鍋中加水漫過粽子煮沸，以中小火煮2小時，取出待冷，食用時沾果糖或蜂蜜，其風味更棒。
炒桂花魚翅
材料：發好魚翅75g、熟蟹肉50g、雞蛋4個、香菜10g
配料：火腿（或叉燒肉）15g、筍15g 、蔥10g
調味料：鹽、糖、酒、胡椒、香油
作法：
1.將雞蛋打勻放入油鍋中煎散蛋一凝固就可撈起
2.起２大匙油鍋把配料全放入油鍋內、魚翅也放入拌炒、急速放入調味料拌勻好再放入蛋絲、滴香油及胡椒拌炒好起鍋入盤上放香菜即可。
特色：色澤艷麗、狀如桂花、鹹鮮香嫩
江浙甜羹〈酒釀桂花湯圓〉
作法：
1.水5杯入鍋中煮開，放入小圓子1杯煮熟浮起，
2.加較熟香蕉1根切片，橘子1個剝除內膜、酒釀2大匙、糖適量，
3.一滾隨即用太白粉水勾芡，蛋1個打散淋入羹裡，熄火加少許桂花醬即可
酒釀蛋
作法：
1.鍋中的水快煮滾時，即刻將火改成中小火，將雞蛋2個打入鍋中，14分鐘後雞蛋會成糖心狀態。
2.酒釀2湯匙稍搗散與糖同倒入鍋中，稍加拌勻，立即熄火便可食用。
﹡這道點心看似簡單，但雞蛋要煮成糖心，得用點心。酒釀不可久煮，待煮滾時才可拌入，且立即熄火，如此蛋不腥且不失風味。
桂花年糕
材料：
糯米粉1斤 水2杯 桂花醬1大匙.黃砂糖3杯 黑糖1/2杯
作法：
1. 糯米粉、水、桂花醬、黃砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中，另取一個大盆將前面所有材料隔水攪拌至黏稠狀。
2. 將作法1用刮刀刮進已鋪好玻璃紙的竹製蒸籠中，隔水以大火蒸90分鐘，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸籠四周用濕毛巾圍住，避免水蒸汽外洩。)
﹡使用傳統蒸籠，必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生水被燒乾導致火災危險情況。若想吃炸年糕的人，也可以切片油炸來吃。
桂花糯米糕
材料：長糯米2杯.糖100公克.桂花醬1大匙.米酒1大匙.葡萄乾1大匙.豬油1大匙
作法：
1.糯米洗淨，以水浸泡約1小時以上，濾乾水份，以大火乾蒸30分鐘。
2.蒸好糯米飯加入桂花醬、糖、豬油、米酒及葡萄乾，攪拌均勻，倒入模型內。
3.放回蒸籠回蒸10分鐘，取出待涼後，切塊即可盛盤。
桂花酒
酒材+發酵劑+水=酒. 酒瓶〈口徑小〉密封效果好，好保存
作法：桂花二十~三十克，清水洗過後放入瓶內，然後注入白酒五百克，封口貯藏半個月，將渣濾過後即可飲用。