【生活健康你我他】飲冰室全集 大腸桿菌生菌數
飲冰室全集 大腸桿菌生菌數
來源：慈濟大愛
夏天吃冰是暑氣全消，那種紅豆牛奶冰可口的感覺、清涼的滋味，相信是所有人共同的回憶，當然衛生的情形必須要考慮，那如果在紅豆牛奶冰上面加一個東西，變成雞蛋紅豆牛奶冰也滿不錯的，似乎佐料更豐富。
不過提出來跟大家提醒的一件事情，這個蛋黃本身膽固醇是比較多一點，所以恐怕還是要適量比較好一點，另外我們要注意到衛生問題，假如是雞蛋牛奶冰，什麼菌可能摻在裡面？叫沙門氏菌，雞蛋尤其是蛋殼部份，受到汙染的可能性是有的。
各地地方機關的衛生局都會去抽驗各個冰店，去抽驗大腸桿菌的數目跟生菌數的數目，這個可以反映出這裡整體的衛生狀況；可是細菌這麼多種，幹嘛只抽一個大腸桿菌？有一些細菌吃下去，譬如說痢疾或者是傷寒、或者是金黃色葡萄球菌，其實對食物中毒的可能性也是有。
大腸桿菌是一大家族，是細菌這一族裡面一個非常大的分支，但是裡面也有些比較恐怖；絕大多數的大腸桿菌長得扁扁長長的，然後很多聚集在一起，是自然界裡面常有，包括人身上都有很多，它也不是致病的；但是少部分，有所謂的致病性的大腸桿菌，稍微會刺激腸胃道引起拉肚子這方面的問題。
但是，裡面有一種叫做O的這樣一個大腸桿菌，基本上我們要對它非常非常小心，因為它會引起我們體內非常嚴重的一些後果。O是大腸桿菌分門別類裡面第一百五十七種被發現的，大部分存在動物的腸胃道裡面；動物的腸胃道我們知道，如果污染到某一些東西，或者是肉裡面被這些排泄物污染的話，當然這個細菌就容易變成病從口入。
它恐怖的地方在哪裡？只要吃百隻就會致病，主要的理由是它耐酸性比較強，進入到大腸以後會在大腸繁殖，然後分泌一些毒素，這個毒素會引起細胞紅血球產生溶血，所以對於腎臟的功能、對於整體身體都有可能致命。但是預防很簡單，就是很多東西你把它煮熟了就不會有這個問題，所以生的東西要避免，那生菜的東西也一定要洗滌得很乾淨，這個是避免最好的方法。
2007-07-06 10:14:00 |
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