大腸桿菌

腹瀉伴嘔吐腹痛
大腸桿菌有許多型，適合生長的溫度為37℃，不耐熱、只要高溫就能殺死，通常存在於受糞便汙染的食物、飲水中。若吃到受致病大腸桿菌汙染的食物，可能出現腹瀉、嘔吐、腹痛症狀。有淹水的地區更要特別小心，因從排水溝淹起的水或從別處沖刷下來的泥土中，可能含菌，所以若出現症狀要盡速就醫。

吃飯前正確洗手
無論有沒有用手抓食物，吃飯前都應用肥皂或潔手乳洗淨雙手、指甲縫，尤其上完廁所準備吃飯時，要把手洗乾淨。若與寵物玩耍、清理完糞便後，也應立刻洗手，不要抱小孩或讓孩子把手放進嘴裡。另外，自行處理食材前，最好也要先把手洗乾淨，以免食物受汙染、傳染給全家。

完全煮熟後再吃
美國曾有菠菜受大腸桿菌汙染，造成上百人腹瀉，甚至傳出死亡病例，疑與灌溉水汙染有關。颱風過後部分地區淹水，若吃到受汙染的食物，可能感染大腸桿菌，健康成人約1周可痊癒，老人、小孩或免疫力差者要特別小心。所以颱風過後1周內，肉類、蔬菜都要煮熟後再吃，少吃生菜沙拉；飲用水也要煮沸後開蓋沸騰3分鐘再關火。

處理汙水戴手套
若要清理家園、周遭環境，應戴上手套、穿膠鞋，不要赤手赤腳碰觸可能已受汙染的物質。建議戴上內層棉質、外層為乳膠的手套，較不會因長時間悶濕造成皮膚過敏，回家後立刻清洗雙手。若腳上有傷口就不要碰觸汙水，應穿上膠鞋再外出，或是回家後先用清水沖洗雙腳。