【生活健康你我他】低脂零脂優酪乳 脂肪雖少 總熱量仍高
低脂零脂優酪乳 脂肪雖少 總熱量仍高 |
促排便 每天最多300c.c. |
最近天氣忽冷忽熱，若水分補充的少、加上陰冷氣候常讓人不想活動，容易有便秘問題，多攝取含好菌的優酪乳可改善這個現象。不過，實際比較市售優酪乳後發現，低脂和零脂的產品與原味產品的熱量並沒有差太多，建議想藉著攝取優酪乳來促進腸道菌叢平衡的人，每天只要喝約200到300c.c.即可，不必喝太多，以免造成熱量負擔。提醒若要讓排便順暢，仍要靠多運動、吃天然蔬果各方面配合，單靠某一種方式是沒用的。報導╱楊琇雯、余孟芬 攝影╱翁玉信
要挑選
優酪乳熱量差異不大
優酪乳因口感問題，在製作過程中添加許多糖分，無形中使熱量增加不少。雖然現在有許多「低脂」、「零脂」產品，但經比較後發現，低脂和零脂產品是將成分中的「脂肪」含量降低，但蛋白質和碳水化合物降低的比例不多，所以整體熱量上差異不大。下表是原味和低脂、零脂產品的熱量比較。
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零脂優格減熱量 能飽足
優格產品含有活菌，可調整腸胃機能，同樣是從牛奶再製造而來，為了調整過酸口味，製作過程中會添加糖分。市售有許多「零脂」優格，比較後發現熱量比「原味」優格低，又不含飽和脂肪。有心血管疾病或須控制體重者，可考慮選擇。此外，優格常添加蒟蒻等內容物，比喝優酪乳有飽足感。
同一品牌中，圖左「零脂」優格熱量為每100克含69大卡；圖右「原味」優格熱量每100克含96大卡。
活菌發酵乳熱量較低
活菌發酵乳也含有能讓腸道環境較好的好菌，過去的產品熱量較高，但現在經調整後，每100毫升的熱量有降低，但有些產品較大瓶，若一次喝完仍會攝取過多熱量。
圖左為養樂多的熱量，每100毫升53大卡；圖右為其他活菌調味乳的熱量，每100毫升55.4大卡。
要注意
購買看含菌數
臨床藥物專家黃鶴群藥師表示，購買活菌飲料時要看瓶罐標示的「總菌數」，基本上菌數愈多愈好，每c.c.菌數最好在1億以上。但應長期使用，且要變換不同菌種來喝，因腸道所需的好菌不只1種，應是各種菌類維持平衡。
喝太多易腹瀉
每天所需的優酪乳、活菌發酵乳不必太多，約200到300c.c.就已足夠，大概是小瓶裝的1瓶份量。喝太多反而容易腸胃不適，可能會造成腹瀉。若是吃優格，1天吃1罐即可，不用吃太多。
可應用
搭配早餐攝取
若怕自己忘了喝優酪乳，可將外食買得到的生菜沙拉或營養穀片裝在碗裡，再淋上低脂優酪乳，再搭配主食類的食物或茶葉蛋，就可當成營養完整的早餐。若是其他活菌發酵乳，可在點心時間吃，盡量不要太晚才喝，沒有機會消耗掉的話，就容易變成熱量負擔。
專家說
少吃蔬果者再考慮補充
外食族、少吃青菜和水果的人易有腸胃菌叢失衡的問題，若實在無法增加攝取天然蔬果，再考慮從活菌飲料、活菌保健食品補充。不過，吃活菌產品時不可同時使用抗生素等藥物，容易使活菌失去效力。
蘋果日報-970305
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