台中榮民總醫院接獲不少喝水果酒引發血管擴張、全身起紅疹的案例，嚴重的甚至會氣喘、無法呼吸。
「應是體質使然」，台中榮民總醫院過敏科主任蔡肇基說，經研究這一類患者應該不是對酒精過敏，而是對水果酒添加的Sulfite（防腐劑）的過敏反應。他說，曾經有一名四十歲病患一喝葡萄酒，不管是進口的或自釀都會引發氣喘、胸悶，常掛急診注射抗過敏劑才會好；直至近年來應酬減少，才未再發生。
中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮指出，釀製水果酒過程中，因技術問題多少都會殘留甲醇，若在標準含量內不會引發中毒，不過一次喝太多以致無法排泄掉時，就會酸中毒，輕者引發氣喘、惡心、嘔吐；嚴重影響器官功能，如心臟收縮變差、腎功能衰竭，亦會影響視神經，致視力模糊或瞎掉。
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