【生活健康你我他】多吃深色食物 調免疫 壯骨骼 防腦退化 抗衰老 

 
2009年03月19日蘋果日報
深色食物中含有黑色素或花青素，所以形成深色外觀，含有對人體有益的多種營養素。書田診所家醫科主任何一成表示，包括香菇、黑豆等都屬於常見的深色食物，具有調節身體免疫功能，增加身體抵抗力等作用。尤其是經陽光曬過的香菇，會形成維生素Ｄ，可以將體內的鈣質聚積在骨骼中，強化骨骼，不易出現骨質疏鬆的情形。
報導╱賴佳雯 攝影╱施偉平

據京華中醫診所醫師鄒瑋倫表示，中醫認為深色像黑色等食物，可入腎補氣，男性可補精氣增體力，女性可調理卵巢子宮，有助孕、減緩更年期不適等好處，虛寒體質的人長期食用，可以避免手腳冰冷，但不會導致身體上火，所以沒有體質、季節食補的限制。但是，何一成醫師提醒，有些食物含有高普林成分，痛風患者要注意攝取量。

顧健康

黑色素增抵抗力
深色食物中的黑色素成分與人體中的黑色素並不相同，主要存在於動物如墨魚汁等食物中，食物中的黑色素，可以增強人體內的免疫功能，增加身體對疾病的抵抗力，若長期以深色食物調理，可調整體質，減少過敏如氣喘、鼻炎或感冒等情形發生。

礦物質預防老化
深色食材中如芝麻、黑豆、香菇等都含鐵、鋅、硒等礦物質成分，男性多攝取含硒的深色食物，可降低攝護腺疾病發生率。另外，國內20到40歲女性約有2成缺鐵，易造成記憶力衰退、疲勞等症狀，因此女性可長期食用鐵質豐富的黑芝麻等食材。
 
 
 
花青素護心血管
深色植物因為含有花青素再與其他色素混合後，形成深色。而花青素可保護心血管、抗氧化，促進腦力，讓腦筋更靈活。另外，花青素也能增加皮膚的抵抗力，不容易被曬傷，並延緩膠原蛋白流失，促使膠原蛋白適度再生，可抗衰老。

要小心

痛風宜適量攝取
何一成醫師提醒，豆類或是墨魚汁等深色食材，內含有高普林，以黑豆來說，痛風患者一天不要超過1/4個飯碗的量，一般人最多也吃1/2個飯碗的量就好。痛風患者若要長期以深色食材養生，最好能聽取醫師建議食用，避免引起痛風發作。

 
發霉恐不易察覺
有些深色食物發霉不如淡色食物容易察覺，何一成醫師提醒，購買深色食材前要看清楚包裝上保存日期的標示，並且注意保存方式。一般來說，深色食物的外觀應該要黑得發亮，如果出現灰灰的情形，可能就是發霉，最好不要食用。

 
均衡攝取勿過量
健康的飲食方法就是各種類別食物都要均衡攝取，才不會營養失衡。何一成醫師建議，每人每天深色食物的攝取量，應佔所有食物的1/3就好，避免黑色素攝取過量，反而可能干擾體內免疫因子，導致體內免疫調節功能失衡。

這樣吃
鄒瑋倫醫師提供3種深色中藥養生的DIY做法，可做為平時養生食用。

 
杜仲豬肉湯
材料：海帶50克、豬肉150克、薑5片、杜仲2片、水1000c.c.
作法：將豬肉切厚片，連同其他所有材料放入鍋中，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘關火，趁熱食用。
 
 
 
黑豆牛蒡湯
材料：黑豆65克、牛蒡200克、雞湯塊半塊、水1000c.c.
作法：將所有材料放入鍋中，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘關火，趁熱食用。

黑棗西米露
材料：黑棗10顆、西米露乾品20克、水700c.c.
作法：將所有材料放入鍋中，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘關火，趁熱食用。

醫師說

書田診所家醫科主任 何一成 
 
無療效 僅可保健
深色食材中的營養素可做為養生用途，需要長期食用後才會對人體有影響，不會有立即效果，也無法做為治療之用。

京華中醫診所醫師 鄒瑋倫 
 
食補男女皆適宜
深色食物對大腦和生殖泌尿系統也有幫助，如果容易疲勞，或女性經期不規律，也可藉由深色食材調理。

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