2006-12-15 13:59:25大尾巴羊
烏茲別克羊肉包子
可做18個 / 6人份
麵糰材料：
中筋麵粉5杯
鹽1小匙
蛋1個
室溫水1.5杯
內餡材料：
澳洲羊肩肉680g
洋蔥1個
鹽1小匙
新鮮磨碎的黑胡椒1/2小匙
小茴香子磨成粉1小匙
中筋麵粉1/4杯
室溫水1/4杯
作法：
1.中筋麵粉、鹽、蛋及室溫水，混合平均成一個不黏手的麵糰。
2.蓋上毛巾，醒30分鐘。
3.在使用前半小時將羊肩肉從冷凍中拿出來，切成1公分立方。
4.洋蔥切碎置於盆中，擠出更多水份，讓內餡更潮濕。
5.將羊肉塊加入洋蔥中，並且攪拌入鹽、黑胡椒及小茴香粉。
6.再加入中筋麵粉及水。攪拌平均。
7.將麵糰分成18個。桿平後包入內餡，收合起來。頂端抓緊。
8.蒸籠放上擠豆漿布，蒸籠內水大滾後放入包子，蓋緊鍋蓋，蒸40分鐘。
後記：
此乃根據「The art of UZBEK cooking」食譜修改而成的。這也是我第一次做包子，大致還可以，不過包子皮厚了點。可以改分成27個會更恰當。當我第一口咬下烏茲別克包子時，眼淚差點掉下來！當然不是牙掉了。而是因為烏茲別克的旅行回憶又回來了！尤其是小茴香子粉可以充分軟化羊肉，讓肉質更鮮美！而烏茲別克包子的皮不像中式包子發麵而成的，很紮實的鎖住羊肉和洋蔥的甘甜。只要吃上3個，絕對飽得不得了。天冷了！來做烏茲別克包子吧！
The art of UZBEK cooking
HIPPOCRENE BOOKS
ISBN 0-7818-0669-0
( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)
(建議:沾著有機糙米醋一起吃吧!)
麵糰材料：
中筋麵粉5杯
鹽1小匙
蛋1個
室溫水1.5杯
內餡材料：
澳洲羊肩肉680g
洋蔥1個
鹽1小匙
新鮮磨碎的黑胡椒1/2小匙
小茴香子磨成粉1小匙
中筋麵粉1/4杯
室溫水1/4杯
作法：
1.中筋麵粉、鹽、蛋及室溫水，混合平均成一個不黏手的麵糰。
2.蓋上毛巾，醒30分鐘。
3.在使用前半小時將羊肩肉從冷凍中拿出來，切成1公分立方。
4.洋蔥切碎置於盆中，擠出更多水份，讓內餡更潮濕。
5.將羊肉塊加入洋蔥中，並且攪拌入鹽、黑胡椒及小茴香粉。
6.再加入中筋麵粉及水。攪拌平均。
7.將麵糰分成18個。桿平後包入內餡，收合起來。頂端抓緊。
8.蒸籠放上擠豆漿布，蒸籠內水大滾後放入包子，蓋緊鍋蓋，蒸40分鐘。
後記：
此乃根據「The art of UZBEK cooking」食譜修改而成的。這也是我第一次做包子，大致還可以，不過包子皮厚了點。可以改分成27個會更恰當。當我第一口咬下烏茲別克包子時，眼淚差點掉下來！當然不是牙掉了。而是因為烏茲別克的旅行回憶又回來了！尤其是小茴香子粉可以充分軟化羊肉，讓肉質更鮮美！而烏茲別克包子的皮不像中式包子發麵而成的，很紮實的鎖住羊肉和洋蔥的甘甜。只要吃上3個，絕對飽得不得了。天冷了！來做烏茲別克包子吧！
The art of UZBEK cooking
HIPPOCRENE BOOKS
ISBN 0-7818-0669-0
( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)
(建議:沾著有機糙米醋一起吃吧!)
這是我的手.
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我嘗試做...皮太厚了~"~...但是他很有耐心的吃掉^^~有機會,真的想去他的國家走走!但是他告訴我~她們國家很危險,他不希望我自己去...但是看到你們的文章~真的讓我覺得很心動^^
版主回應
皮的確比較厚,再分成更多個麵糰吧!請他帶你去吧!我們都是找當地英文翻譯,沒翻譯比較不方便.加油! 2012-05-30 12:40:23
給Layla,
烏茲別克超級有意思的,有機會你一定要去看看!我最喜歡布哈拉和費爾干納盆地.
使用中烤箱可以做出烏茲別克的麵包:馕
這個不難
而且超級好吃的
加油!
感謝分享!
http://www.yyj.tw/index.php/product/%e5%a8%81%e7%88%be%e5%89%9b/