由於姐夫不用除草劑又接連幾週下雨，也壓縮了人工除草的時間，導致雜草趁機竄高，這樣會影響今日的採茶作業(雜草若被採茶工誤採，會成為不實的重量也影響品質)，一早採茶前，還要抓緊時間以人工拔除過高的雜草。

人工除草中，尤其是拔除跟茶葉嫩芽一樣高度的雜草。




姊姊跟她的小小跟屁蟲。





茶園跟小寶貝一樣漂亮。



       還好這三天放晴，不至於田土過濕，影響田裡採茶進行 。採茶時小孩在旁邊繞來繞去，姊一邊紀錄每個工人的採茶重量，另一方面又要注意小孩不要掉到水溝裡，時不還有路過車輛，現場熱鬧不已。

姊詳盡地記錄每個人的採茶重量，熟練地的採茶工一小時約可採5公斤，乘上每公斤的工資40-50元不等(依季節而定)，以時薪來看，還算CP值不錯的收入。(連結為影片 https://youtu.be/c_cXTutf_gU ，https://youtu.be/irLVeOHuH1c )

有小寶貝在身邊，總是很開心的姊。


       一簍簍茶菁有30-50斤重，姐夫的一小休旅來回在田區與製茶場之間，在製茶場也看到其他小農用自家休旅車載來茶菁，才知道原來不少小茶農都是偏好休旅車。問姐夫怕不怕載茶把車弄壞，他說：只擔心茶載不回來，更何況算算車子頂多也只載7簍茶菁就滿車，7簍茶菁約略300斤(=240公斤)，其實也跟載4個成人差不多，所以不會想到傷車子這件事。但是車子載300斤的茶，在45度的斜坡前進與後退的瞬間扭力，其實遠大於在平地的開法。想太多了，收成好才是重點吧！陽光蒸發了我的疑慮，天氣不錯，溫熱的太陽與風在黑網下顯得和煦，茶菁也舒服地攤在網上進行日光浴(術語稱為「日光萎凋」)。

姊夫扛茶中，每個茶簍約30-50斤，沒練過可扛不起來。

納茶的影片連結，裏頭有師傅把茶菁攤開的好身手 https://youtu.be/uKsMYM0CkyM ， https://youtu.be/1562xVuTe10



       茶葉在下午時開始進行「室內萎凋」，吹著涼爽的16度，經過數小時，期間還得不時撥弄以微微破壞組織，促進發酵，此時的室內充滿了茉莉花香，我跟小姊姊忍不住大口大口貪婪地吸聞這香氣，一面忍不住驚嘆，真是太香了。姐夫在一旁說，以前較喜歡「紅水」(臺語)的口感，口味重，有苦有澀也有蜜香，然而現代的口味轉變得較清淡，所以發酵的溫度也變了。(室內萎凋的下個步驟為「殺菁」，300度10分鐘的處理以停止發酵，作業時間為夜間10點，我們已經酣然在夢鄉，所以沒有照片^///^)

小姊姊的幼稚園放學了，也一起來瞧瞧自家的茶葉。



儘管鹿谷的室溫為涼爽的24度，室內萎凋時，也是得要開冷氣給茶葉吹16度才行。

        隔天再繼續進行300次左右的團揉(團揉歷時4~5小時)(團揉的影片連結 https://youtu.be/iVpKwHqGRuo)，經烘乾後，成為毛茶。

準備把毛茶帶回家



最後將茶葉屑屑與茶球分開。

最後的烘焙又是一個經驗才能了解的秘密，終才能造就一杯芬芳。今年秋天雨水過多，導致發芽狀況不佳，整體產量只剩上一季的一半，姐夫苦笑說這季是做健康的而已，農業看天吃飯的特性，一展無疑。參觀、試飲、訂購專線0955-310660林太太、0912-754337林先生