2017-06-08 18:20:18litf8ty67g
吃健康不吃毒 這樣切菜洗菜才安心 台灣樂天購物網
切法2/切1/4圓片:切成銀杏葉的形狀
吃健康不吃毒這樣切菜洗菜才安心
想要吃得安心,除了盡量挑當季食材外,烹飪前只要花點心思,掌握洗菜、切菜的訣竅
將胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜,在流水下用海綿菜瓜布將泥土清潔乾淨後去皮。一旦去皮就能將滲滲透到角質層的農藥殺菌劑,或殺蟲劑等有害物質清除。馬鈴薯在料理前,建議先浸泡在水中,這樣一來可以防止切面因接觸空氣而變色,同時也可以將殘留農藥和戴奧辛水溶出。
特別要注意的是,馬鈴薯若已經冒出綠芽,代表已經含有龍葵鹼,若不慎吃進肚,有可能導致食物中毒。
吃健康不吃毒這樣切菜洗菜才安心
切菜學問大這樣切能溶出農藥
吃健康不吃毒這樣切菜洗菜才安心
蔬菜的切法有切圓片、切1/4圓片、切立方狀、切博正方薄片等不同切法,不同切法的切面面積不同,通常切面越大,溶出有毒物質得面積也較大,同時也有易煮熟及入味等優點。
切圓片通常用於白蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、小黃瓜、竹筍、根莖類等蔬菜,可依用途調整厚度。通常用於用於薄片醃漬的漬物、炸物、湯等小菜上。
胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯流水下清洗後去皮
切法1/切圓片:將圓形的根莖菜類切成圓片
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將胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜,在流水下用海綿菜瓜布將泥土清潔乾淨後去皮。一旦去皮就能將滲滲透到角質層的農藥殺菌劑,或殺蟲劑等有害物質清除。馬鈴薯在料理前,建議先浸泡在水中,這樣一來可以防止切面因接觸空氣而變色,同時也可以將殘留農藥和戴奧辛水溶出。
特別要注意的是,馬鈴薯若已經冒出綠芽,代表已經含有龍葵鹼,若不慎吃進肚,有可能導致食物中毒。
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切圓片通常用於白蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、小黃瓜、竹筍、根莖類等蔬菜,可依用途調整厚度。通常用於用於薄片醃漬的漬物、炸物、湯等小菜上。
胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯流水下清洗後去皮
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