2013-12-29 11:20:51Linda

潮州辣椒醬

潮州辣椒醬

孩子 去東部讀書都要帶媽媽牌辣椒醬

上次吃不夠 還叫我做了郵寄過去 !!!

材料: 粗辣椒粉   細辣椒粉   花椒   紅蔥酥  

        澎湖蝦米    蔬菜油   芝麻油   鹽 

做法:1 蝦米用米酒泡發過 切細末  花椒碾碎

       2 玻璃瓶洗淨燙煮過瀝乾

       3 把辣椒粉 花椒 紅蔥酥 蝦米 分別裝入瓶子裡

       4 炒鍋裡將沙拉油(蔬菜油)加熱後 用大湯匙一匙

          一匙的加進辣椒瓶裡  一邊用筷子攪動辣椒粉 (

          才不會上層焦掉) 最後淋上香油即可

       5 每次食用要用乾淨無油湯池取用喔

美麗廚娘貼心叮嚀

可以加一點蒜末在瓶子裡 我家不喜歡蒜味所以省略

花椒容易焦掉 放在最底層 要確定油蓋滿辣椒醬 高過1公分

我用的是乾辣椒 如果用新鮮朝天椒 要洗淨晾乾切末

用油炒過 炒到出紅油 逼出水分 再加其他材料

 

上一篇:XO醬四季肥腸

(悄悄話) 2014-04-10 06:37:36