美麗廚娘

2013-12-26 09:35:18Linda

滷牛腱冷盤

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滷牛腱冷盤

12月份POTLACK 特別多這也是受歡迎的一道菜

可以提早做也不用怕冷掉 !!!!

做法1 厚底湯鍋燒熱 +油2T 放入牛腱煎到金黃(要翻面)

拿出牛腱(這樣牛肉湯汁鎖住不流失肉才不柴)

2 放入蔥薑蒜肉桂八角甘草花椒炒香

3 加入冰糖稍炒上糖色加米酒醬油煮上色

4 一次加足水量蓋過牛腱煮1.5小時

熄火悶1小時

5 待冷透拿出牛腱冷藏 (冰郭切才漂亮)

上桌前切薄片排盤淋點醬油膏香油灑蔥花即可

美麗廚娘貼心叮嚀

剩下滷湯我通常用來滷豆干百頁豆腐滷海帶等等

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