圖:每個森林長出的菇蕈類群會不太一樣，並不是每個森林都滿坑滿谷長滿我們的目標--石蕈。像上圖這個長滿野藍莓的森林就冒出許多其他種類的牛肝菌,雖然我大致查了一下,應該是可以吃,但是沒看到有人在採哩!

OK!接下來進入我們採菇的下集，會有什麼發展呢?

環環相扣，遇到專業達人

又一個下午尋石蕈徒勞無功，接近超市快關門時，我們衝到超市採買生活必需品，巧遇巫先生的朋友乙，

倒楣的乙，劈頭就被這個奇怪的東方女子問了一個晴天霹靂的問題：告訴我，"哪裡"有「石蕈」？？？

老實的乙本來有猶豫一下（內心很掙扎，因為那是他的秘密地點），最後還是跟巫先生形容路怎麼走，在哪個森林，還補充說，上個禮拜他還採了二十五顆石蕈。

歐！耶！期待明天朝思暮想的石蕈大豐收！

隔天天氣下雨陰冷，如此的爛天氣也擋不住家庭主婦的萬分期待

（魚：嘿嘿！下雨天，一定比較少人出來採菇啊！競爭者就沒那麼多了－－自我安慰）。

但是「有人」睡到快中午才起床，加上在那裡摸呀摸的，等到要出發去乙朋友描述的那片森林時，已經是下午三點半了，怎不讓人心急呢？

車子開在林道上，只見遠遠的一個人影迎面而來，定神一看，咦？不是巫先生學生時期的化學老師嗎？（也是啟蒙巫先生對自然的愛好者）

原來老師也是出來採菇，收穫不少（菇也是放在背後的小包包裡，如果他不展示給我們看，還真看不出來老師也是專門來森林採菇的，果真是內行人！），

老師正要返家，很巧地，剛好遇到晚來的我們。

（後來想想，如果不是種種事情（遇見乙、巫先生晚起床等）串聯起來，我們也不會遇到老師，然後知道石蕈的確切地點－－所以巫先生對不起，你的好老婆以後不會怪你浪費美好的白天在睡覺了）

他們倆人就聊啊聊開來，老師看我們很想採石蕈，又怕我們找不到他所描述的地方，就很熱情的說：好！我親自帶你們去！（果真是為人師表，對學生完全無私奉獻）

因此我們有這千載難逢的機緣跟著採菇老鳥去採野菇囉！

報告長官！我們砍了十粒……菇頭

我們所處的位置是個小山谷，谷底又濕又冷，附近森林裡沒有幾顆菇，連毒菇都不想長哩！

訣竅一就是要往高處爬，上到小山頂，自然就會有很多菇，因為熱氣往上飄，好天氣所產生的日曬熱流往高處上升，自然山頭會比谷底氣溫高、溫暖，出菇就多；

訣竅二，請當野戰部隊，去鑽那沒種幾年的低矮雲杉林，遇到石蕈的機會才大，因為一般人不會鑽到這種寸步難行的密林，就算鑽進來了，仍會有許多死角，無法一網打盡所有的石蕈。

圖:一般高大的雲杉林能採到的石蕈機率比較低，因為能一眼望盡，早就被閒閒無事的當地人採光啦!

圖:要鑽這種年輕的雲杉林才比較有機會採到石蕈!高大的採菇人應該比較不想鑽進來吧!

圖:鑽這種密林就像野戰部隊一樣，上有荊棘,下有路障,往前困難重重，有時幾乎要匍伏前進了，但是在視線後方常會有意想不到的驚喜等著。

過了三十分鐘後，由有「賊仔目」的老師拉開序幕：啊！這裡一顆石蕈！

 （魚：為什麼老師看的出來這裡有一顆呢？棕色圓圓、出土不多的石蕈個體在昏暗的森林下遠遠看就像石頭啊！難怪叫石蕈）

之後只聽到安靜的森林裡傳來此起彼落的對話：快過來，這裡一顆好大的Rotkappe（也是一種牛肝菌,我上集的菜市場有放販賣的照片,就是那橘色大大的牛肝菌）；你的藤籃裝不下兩顆大的Rotkappe啦；又一顆石蕈耶……。

忙到我來不及拍照，驚喜連連！不消幾分鐘，我的「小藤籃」就裝不下這些「大」牛肝菌了。

首次的突襲，成功！

圖:我正忙著拍Rotkappe牛肝菌,好忙啊~

圖:一下子就大豐收了(Rotkappe牛肝菌)--對不起!這張照片又重複放了,巫先生還滿好用的!

圖:我的"小"藤籃放不下了!還被巫先生跟老師嘲笑~~ (上方那兩朶是比較老的石蕈)

圖:漂亮美味可口的石蕈

過兩個禮拜，我們又回我公婆家，當然是直奔那秘密地點，這次更誇張，走兩步路就碰到石蕈，

巫先生到旁邊一公尺的地方小解，回來手裡已經塞滿了十顆石蕈。

圖:嘿!嘿!第一次親手採到那麼漂亮的石蕈

圖:那把刀子很好用，專門用來割石蕈，刷子可以將菇體上的沙子稍微清掉。

圖:這次學聰明囉!沒有帶那"小"藤籃，背著背包，帶一堆紙袋跟塑膠袋來裝豐收的石蕈。在野外先初步的整理一下，有蟲的先切掉。

好吃的石蕈不只人們愛吃，野生動物更是愛死了，有些被老鼠、蛞蝓啃過，不過牠們不是最強的對手，最厲害的就是無所不在蠅類的幼蟲：蛆。

連剛冒出一點點的雪胖石蕈都有蛆快樂的在裡面生活，拔十顆石蕈就會有九點五顆中獎，實在佩服這些小白蟲~~

而那些比較老的石蕈，根本是連採都不用採了，裡面千分之一千一定是滿滿白色蛆的快樂天堂，還是不要去打擾他們吧!

想要保留下來也不無不可，除非你視而不見菇體裡面蠕動的上百條白色蛆，仍然鎮定的將菇下油鍋，這可補充不少蛋白質呢！

但是我沒有勇氣想像那些蠕動或死的蛆在嘴裡的感覺，因此挑燈夜戰百萬條蛆（當天晚上努力整理－每個石蕈都要剖開來看，確定沒有蛆鑽出來的食痕才可以留下來；有蛆的菇體，就要一小塊一小塊削下沒有蛆吃食的部分，每一小塊都不能浪費），

丟掉比留下來的還多，唉！

圖:蛞蝓巴著石蕈不放~

圖:被蛆吃到體無完膚的小石蕈

圖:不知道蛆長什麼樣子的，我這裡補充一張照片，黃色圈圈裡的小白，就是那些蛆囉!

終於知道為什麼石蕈要賣那麼貴了，比起其他蠅類不愛下蛋的野菇（雞油菌、有些牛肝菌Rotkappe等）來說，石蕈的收穫跟努力根本不成正比。

所以答案揭曉,各位知道為什麼上集菜市場裡的石蕈都被切塊了吧!

老闆娘一個個剖開，將有蛆吃的部分切掉，確保客人不會買到有蟲的!

而橘色的Rotkappe牛肝菌,說也奇怪,就是沒有蟲要吃,全部都很完整。

所以大家如果有機會在德國超市買乾的罐裝野菇乾(也不便宜)，很多是其他牛肝菌烘乾而成的，真正是石蕈的機率很少。

為什麼我那麼愛石蕈?我是"歪嘴雞"啊^^。

其實百分之八十的牛肝菌種類都可以食用，只是很多新鮮蕈傘炒起來都黏黏滑滑爛爛的，那口感~噁~好像蛞蝓在嘴裡@@，從小吃慣金針菇、香菇、杏鮑菇等有嚼感的蕈菇，實在不習慣那種黏滑軟爛的感覺，所以其他牛肝菌對不起囉!

在我們的秘密地點，石蕈的出菇期不長，約從九月到十月初就結束了

~ 真的是"季節限定"啊!

所以囉！明年秋天新的樂趣，採菇去~

巫：「菇」~一次吃太多不好喔~

魚:沒關係!我可是將它們烘乾了，在明年秋天菇季來臨之前，可以好好慢慢享用喔!

圖:剛冒出土的石蕈(右邊兩顆)及毒蠅傘的合照(左邊)，就長在一起，很可愛! (不過,我們絕對沒採錯)

   **************************************************

石蕈小檔案：

學名：Boletus edulis

德名：Steinpilz（石蕈）, Fichten-Steinpilz（雲杉-石蕈）

英名：penny bun

中名：美味牛肝菌（參考貓頭鷹出版社，蕈類圖鑑）

圖:較年輕的石蕈

圖:這也是石蕈,蕈傘的顏色從白色到暗咖啡色多變化，光從圖鑑實在難以辨認

圖:比較老的石蕈