要與食品添加物和平共處

食品添加物是什麼~添加物就是食物的化妝品~
• 讓食物返老還童，由醜變美。
• 人一天能代謝的添加物份量為150種
• 但我們一天至少吃進500種添加物，
是身體能負荷的3倍以上。
• 二十世紀初，常用的食品添加物
為50 種，現在已經攀升到1500種。

上班族的一天~
一早吃了用「人造肉」做成的漢堡，喝進加「蘋果酸、黏稠劑、
防腐劑、乳化劑、PH值調整劑」的還原果汁。
中午午餐，吃了泡過「亞硫酸鹽」溶液的鮮脆生菜沙拉，以及灑
過「二氧化氯」的切片水果，加了「防腐劑」的飯糰。
晚上，吃了由「化製澱粉」做的米粉，用「豬骨粉」及「高鮮味精
」泡出來湯頭的米粉湯，還有「化製澱粉」做的蚵仔麵線，還追加
一盤用「色素」染成的豆乾，用「黏稠劑」做成的豆腐，用「鉛」
泡出來的皮蛋。
宵夜，來塊添加物40種大集合的奶油糖花蛋糕，喝了用「化製澱粉
」與「順丁烯二酸」做成的珍珠奶茶，為忙碌的一天劃下句點。
請問，這位夥伴吃了多少添加物？

食品添加物種類~
抗氧化劑：可以阻止或延緩食品氧化變質，破壞維生素，可能引起食物中毒。
己二烯酸：抑制黴菌生長，防腐效果，可能引起食物中毒。
蛋白水解物：會破壞味覺，是食物美味的根源，火腿肉拉麵就有，可能具有製癌性。
二氧化氯：強力殺菌劑，和漂白效果，攝取過多會導致呼吸道不適。
雙氧水：有漂白防腐效果，食多了會引起噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等急性腸胃炎。
明礬：讓麵粉更發，導致骨質疏鬆、影響神經細胞。
磷酸鹽：把肉類保鮮期拉長，會引起腎臟的疾病。
甜味劑：代糖、成本低、無熱量，可能罹患糖尿病。

硼砂：乾麵條都會有，導致食慾不振、消化不良、循環系統障礙。
對苯甲酸：延長食物保鮮期，過量食入會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快。
牛肉粉：讓清湯更有牛肉味，對肝腎不好。
鋁化合物：讓海鮮更脆，吃多影響生育能力、記憶力喪失。
防腐劑：食物保存期至少多1倍，對肝不好。
甲醛：具有漂白防腐效果，可能損害肝腎功能，導致癌症。
膨脹劑：讓麵包發酵，破壞呼吸系統，骨質疏鬆。
亞硫酸氫鈉：防止蝦仁變黑不會縮水，導致蕁麻疹、氣喘、腹瀉。
黃金三重奏：鹽、化學調味劑、蛋白質水解物，可以做出大量美味食物。

人造食物大彙整~
•果汁：大多是塑化劑組成的還原果汁。
•鳥蛋：利用破掉的蛋黃，重新組成新的蛋。
•肉丸子：利用垃圾肉的黏爛肉屑加上很多添加物，讓他重新組成新的雞塊，攪肉、冷凍水餃。
•成人奶粉：都是由低價糊精（澱粉不完全水解物）組成，可以使一罐變兩罐份量變多。
•假活蝦：放了保鮮劑亞硫酸氫鈉、碳酸鈉、雙氧水，讓蝦子看起來鬍鬚還會動，其實是殭屍蝦。
•餐廳湯頭：大多都用化學的雞粉、豬骨粉、蛤蠣粉、大骨粉、牛肉湯粉，通通沒有肉。
•明太子： 用低價鹹鱈魚子，加上三十種以上的粉末和色素組成。
•蠔油：根本不是生蠔提煉的，就是多種調味料和色素組成。
•麵包：加入「工業用」的雙氧水，可以防腐漂白，更Q、賣相佳。
•豆芽菜：有大量生長劑、螢光劑。兩三天就熟成。
•火腿：有保色劑等二三十種添加物。

食用過多添加物的影響~
• 過敏
• 暴躁
• 頭痛
• 嘔吐
• 體質改變
• 免疫系統變差（蕁麻疹、蟹足腫…)
• 生育力降低
• 記憶力衰退
• 癌症
• 呼吸困難
• 死亡

食物的好壞如何分辨~
• 外觀不合乎邏輯，食物異常的脆，過於香濃的味
道都是警訊。
• 吃完以後口很渴需要不停喝水，也是警訊。
• 食物擺久不壞，成為妖怪食物，肯定有防腐劑。
• 便當菜不會黑，顏色都很漂亮，警訊警訊。
• 肉類放冰箱幾天，肉質仍然ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，小心。
• 丸子類特別彈，警訊、蜜餞本身就是個警訊。
• 太便宜一定有問題（奶油球無限取用）。
• 便當裡的醃黃蘿蔔，螢光黃會沾到飯退色。
• 過度大塊的無骨雞排，改吃有骨的。
• 滷味選滷汁不要太深的。
• 成分盡量避免選「廚房沒有的東西」。

有毒食品帶來的省思~
• 有錢的人越會找尋一些更健康的食品材料，造成貧富差距的生活水準明顯不同、甚至影響到健康。
• 雖然無法做到完全自給自足，但盡量買食材在家煮，食物經過多次清水沖洗浸泡，比較能減少傷害。
• 現在的時代要生病真的機率很高，包含食物環境，即早規劃醫療險是不可或缺的。
• 讓生活麻煩一點動手煮，不要只是方便就隨便吃，會少了很多致病因子。

清淡才是根本之道~吃得天然 吃得健康

-本文摘錄自商業周刊第1334期