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2021-09-27 06:00:04PChome書店

無敵美味。滑軟彈嫩,一定要學會的黃金比例配方!布丁‧果凍‧寒天‧芭芭露亞‧慕斯,搭配淋醬變化100道


無敵美味。滑軟彈嫩,一定要學會的黃金比例配方!布丁‧果凍‧寒天‧芭芭露亞‧慕斯,搭配淋醬變化100道
作者:福岡直子 出版社:出版菊文化 出版日期:2021-09-08 00:00:00

<內容簡介>

粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…,凝固比例大解密!
黃金比例 ╳ 免烤箱=彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆,自由調整!
讓美味升級的「淋醬」32種大公開!
☆ 四大必Buy特色 ☆
∥硬實→滑軟→水嫩,各種口感的黃金比例配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬,每個環節精細解說
∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹
∥包含多種布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯,搭配淋醬…等人氣甜品
0~100歲都能開心享用!客廳變身時髦咖啡館!
這本『無敵美味。滑軟彈嫩,一定要學會的黃金比例配方!』收錄了經過測試,最完美布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯的黃金比例配方,由日本最受矚目的料理老師-福岡直子所著,詳細的解析了不同凝固比例製作的口感,硬實→滑軟→水嫩,讓您可以選擇相對應的比例,輕鬆製作出全家人滿意的口感,0到100歲都能開心享用!本書分為以下單元,依序為:
☆ 粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜的基本使用方法
☆ Jelly果凍
☆ Pudding布丁
☆ Bavarian cream & Mousse 芭芭露亞與慕斯
☆ Agar dessert寒天
☆ Big sweets糕點變化
☆ 增加美味的夥伴們!醬料&淋醬32種
共100道食譜配方。最迷人的地方在於 “自由”與“簡單”!所以大家請以自己喜歡的口感比例,加上手邊可以簡單取得的食材,隨心的搭配組合,希望透過這本書,可以讓大家更愉快、充滿樂趣的享受各種美味的布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯變化!在家自己做,讓您的客廳變身時髦咖啡館,享受各種Q彈甜點的無窮變化。

<作者簡介>

日本最受矚目---福岡直子 Fukuoka Naoko
東京製?學校結業後,任職於西式糕點屋。具料理專業製作的經驗,進而自立門戶。活躍於書籍、雜誌、廣告等料理製作,及造型等。著有『作!』(主婦與生活社)、『?助帳』(NATUME社)等。