無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！布丁‧果凍‧寒天‧芭芭露亞‧慕斯，搭配淋醬變化100道
作者：福岡直子 出版社：出版菊文化 出版日期：2021-09-08 00:00:00

＜內容簡介＞

粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…，凝固比例大解密！
黃金比例 ╳ 免烤箱＝彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆，自由調整！
讓美味升級的「淋醬」32種大公開！
☆ 四大必Buy特色 ☆
∥硬實→滑軟→水嫩，各種口感的黃金比例配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型、搭配淋醬，每個環節精細解說
∥關於凝固材料的區分、食材組合應用的詳細介紹
∥包含多種布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯，搭配淋醬…等人氣甜品
0～100歲都能開心享用！客廳變身時髦咖啡館！
這本『無敵美味。滑軟彈嫩，一定要學會的黃金比例配方！』收錄了經過測試，最完美布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯的黃金比例配方，由日本最受矚目的料理老師－福岡直子所著，詳細的解析了不同凝固比例製作的口感，硬實→滑軟→水嫩，讓您可以選擇相對應的比例，輕鬆製作出全家人滿意的口感，0到100歲都能開心享用！本書分為以下單元，依序為：
☆ 粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜的基本使用方法
☆ Jelly果凍
☆ Pudding布丁
☆ Bavarian cream & Mousse 芭芭露亞與慕斯
☆ Agar dessert寒天
☆ Big sweets糕點變化
☆ 增加美味的夥伴們！醬料＆淋醬32種
共100道食譜配方。最迷人的地方在於 “自由”與“簡單”！所以大家請以自己喜歡的口感比例，加上手邊可以簡單取得的食材，隨心的搭配組合，希望透過這本書，可以讓大家更愉快、充滿樂趣的享受各種美味的布丁、果凍、寒天、芭芭露亞、慕斯變化！在家自己做，讓您的客廳變身時髦咖啡館，享受各種Q彈甜點的無窮變化。

＜作者簡介＞

日本最受矚目---福岡直子 Fukuoka Naoko
東京製?學校結業後，任職於西式糕點屋。具料理專業製作的經驗，進而自立門戶。活躍於書籍、雜誌、廣告等料理製作，及造型等。著有『作！』（主婦與生活社）、『?助帳』（NATUME社）等。