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訂製韓國咖啡店的人氣甜點:來自首爾Room for cake烘焙教室的原創配方大公開


訂製韓國咖啡店的人氣甜點:來自首爾Room for cake烘焙教室的原創配方大公開
作者:朴志英 出版社:時報出版 出版日期:2021-04-21 00:00:00

<內容簡介>

完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣
「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」
從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕,
帶你按部就班掌握製作訣竅。

平凡的日子,需要簡單又可愛
特別的日子,需要精巧有創意
烘焙與感性的相遇

雖然做法簡單,
但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。

★本書特色:

◎收錄最經典的60種甜點
IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜,自己做就可以!

◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方
經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 & 費南雪……等人氣下午茶甜點品項,本書都將提供最完美的配方比例。

◎結合多年教學經驗,新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴
完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。

★目錄:

準備烘焙
烘焙工具
烘焙材料
打發鮮奶油
製作安格列斯奶油霜
處理柑橘類果皮
製作擠花袋
擠花袋的使用方法

※達克瓦茲
在開始做達克瓦茲之前
草莓牛奶達克瓦茲
巧克力櫻桃達克瓦茲
蓮花餅乾達克瓦茲
藍莓起司達克瓦茲
麵茶達克瓦茲
草莓夾心達克瓦茲

※馬卡龍
在開始做馬卡龍之前
彩虹馬卡龍
芒果馬卡龍
心型馬卡龍
抹茶馬卡龍
咖啡馬卡龍
巧克力馬卡龍

※餅乾
在開始做餅乾之前
穀麥花生餅乾
林茲餅乾
打糕餅乾
抹茶奶油起司餅乾
布朗尼脆餅
帕馬森起司餅乾
造型餅乾
兩種圓形脆餅
奧利奧夾心餅乾
蛋白霜餅乾
蛋白霜棒棒糖
濃郁巧克力餅乾

※司康
在開始做司康之前
原味司康
切達起司司康
莓果司康
芝麻司康
番茄橄欖司康
鮮奶油方塊司康

※磅蛋糕
在開始做磅蛋糕之前
雙色磅蛋糕
柳橙磅蛋糕
蘋果奶酥磅蛋糕
檸檬蛋糕
巧克力大理石磅蛋糕
火腿起司青蔥磅蛋糕

※瑪德蓮 & 費南雪
在開始做瑪德蓮與費南雪之前
抹茶瑪德蓮
椰子瑪德蓮
伯爵瑪德蓮
玉米瑪德蓮
柚子瑪德蓮
榛果費南雪
巧克力樹莓費南雪
無花果費南雪
南瓜費南雪
黑芝麻費南雪
奶油起司樹莓布朗迪
濕潤布朗尼

※蛋糕
在開始做蛋糕之前
草莓鮮奶油蛋糕
樹莓巧克力蛋糕
藍莓青葡萄蛋糕
紅蘿蔔蛋糕
抹茶草莓蛋糕捲
提拉米蘇
香草起司蛋糕
奶茶戚風
蝦子培根法式鹹派
巧克力醬碎片杯子蛋糕
糖霜杯子蛋糕
葡萄柚咖啡杯子蛋糕

<作者簡介>

朴志英
主修食品營養學,曾任職於保健福利部與食品醫藥安全廳。順從自己「想做更有趣的事情」的想法,在找到烘焙這件「有趣的事」之後,便持續將熱情投注於製作最美味、最獨特的甜點上。曾到巴黎藍帶廚藝學校學習法式糕點,也曾居住在美國,體驗各種不同的甜點。目前正經營烘焙課程工作室「Room For Cake」,推廣充滿個人風格的甜點食譜。