大家狂搶的麻膳堂水餃,這樣吃超美味 贊助
2021-05-27 07:10:03PChome書店

看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南


看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南
作者:len brault 出版社:積木 出版日期:2021-04-29 00:00:00

「永遠不要害怕獨自嘗試與學習,永保有趣好玩的心!創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵!」──藍.布勞特(Len Brault)

一杯咖啡很簡單,也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡;從枝頭上的彩虹色果實,到我們杯裡的一刻悠閒,每一支豆子,都是獨一無二的,你也一樣。

想來杯單品,還是配方豆?現在,你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了!伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道,從挑選採購生豆到貯存及杯測,這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識,讓你能創造出自己喜愛的咖啡。

本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南,族繁不及備載,解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題,不論是用爆米花機(air popper)或大型商用烘豆機。現在,開始動手烘焙吧!

【本書包括】
‧咖啡的歷史和起源:原始的烘焙方法,咖啡的貿易以及發展。
‧烘焙設備:探索家用和商用設備的必要資訊,從氣嘴式烘焙機到大型鼓式烘焙機,及其他重要工具。
‧快速參考指南:step by step的圖解烘焙指南。

關於作者
藍‧布勞特(Len Brault)自幼年時因為用蠟筆在牆上畫畫而被父母打屁股的時候開始,就在寫作與創作藝術了。他撰寫了超過兩百篇說明文,擔任藝術總監與創意總監,也在知名廣告代理商擔任寫手。在創立咖啡網路商店之前,他經營一間設計與傳播公司已有十七年。他到現在仍會為康考迪亞高中新聞獎(Concordia Award for Journalism)和《波士頓環球報》(Boston Globe)頒給他的最佳高中報紙編輯獎牌撣灰。
自2005年起,他開始經營一個咖啡網站「LensCoffee.com」,並舉行過多次咖啡沖煮和烘焙的研討會。《越南經濟時報》(Vietnam Economic Times)將他評為「將越南咖啡文化帶進美國的人」。他的公司支持避免讓賴比瑞亞咖啡在菲律賓絕種的計畫,以及在咖啡產業內擴展直接貿易。他的個人使命是協助保存咖啡基因組的多元性,以及幫助咖啡農透過種植抗熱性、抗病性較佳的不同咖啡物種來適應氣候變遷,讓他們可以在氣候變暖時遷往更高海拔的地點。他將咖啡視為蘊含巨大潛力的商品,能改善全世界數百萬人的生活。

★名人推薦:

【國際好評】
「作者擁有大量的咖啡和烘焙知識,而這些知識變成一本書,真是令人興奮!他將咖啡的歷史、基因與烘焙和調配的技巧連結起來,閱讀起來有趣又實用!」──Reign Drink Lab共同創辦人Tam Le
「這本書是許多實用技巧和咖啡技藝的寶庫,有了這本書,人人都可以踏出成功烘豆的第一步。」──Inspired Coffee Merchants網站創辦人Justin Will
「從愛咖啡的人,成為會烘豆的人,這中間必要的關鍵知識,就在這本書裡。除了對咖啡工藝的理解,還有激發創意的熱情,我時不時就會重讀此書。」──Drinklings Coffee and Mugs負責人Randy Hardman