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2021-04-29 06:10:02PChome書店

超簡單氣炸烤箱料理110:一機多功,減脂70%,享瘦美味的油切神器


超簡單氣炸烤箱料理110:一機多功,減脂70%,享瘦美味的油切神器
作者:宅宅太太 蔡宛珍 出版社:悅知文化 出版日期:2021-01-04 00:00:00

<內容簡介>

第一本氣炸烤箱專書,氣炸料理全新升級!
下廚嫌麻煩?從早餐到宵夜,氣炸搞定Everything!
360度旋轉功能,大容量、少油煙、好清潔!
零油煙,免看火,一鍵搞定一餐,
不限於炸物,讓你輕鬆變大廚!

專為懶人設計的超簡單氣炸烤箱食譜,
天天「開箱」,從宴客大菜牛排、到涮嘴零嘴蔬果乾,
無論要減醣,還是想多補充蛋白質,統統OK。

【特別企劃】
●熱門團購品項氣炸秘訣──雞塊/薯條/葡式蛋塔…怎麼加熱最好吃。
●半成品快速變身美味料理──煉乳饅頭/起司玉米片/蝴蝶酥/芋泥餅…在家也能自己做。

氣炸、焗烤、乾烘、蒸烤、烘焙……
每次烹調都在默默幫你逼油,
輕輕鬆鬆做出健康美味的原型食物料理。

☆氣炸只適合肉料理?搭配不同的烤盤工具,蔬食、肉類、海鮮、主食、輕食、宵夜、甜點,想吃什麼,應有盡有。
☆運用紙包技巧,烤箱也能做出蒸料理。
☆善用食材特性,同時完成主菜與配菜,一次出兩菜,省時又方便。
☆附上烹調時間及溫度表,新手也能跟著操作,讓每道料理端上桌,都成為你的拿手菜。

★目錄:

作者序

CHAPTER 1 :快速簡單的氣炸烤箱料理
如何使用氣炸烤箱
本書使用的調味料
本書使用的食材
就從氣炸、焗烤、乾烘、蒸烤四大基本料理開始
氣炸脆皮餛飩
焗烤櫛瓜
油漬小番茄
紙包絲瓜蝦仁
一起來氣炸冷凍即時料理吧
薯餅
披薩
起司條
薯條
葡式蛋塔
雞米花

CHAPTER 2 :高營養的雞蛋、豆腐與原味蔬食料理
【主食】酪梨烤蛋
【主食】蛋白雲朵蛋
【主食】太陽蛋吐司
【主食】培根蛋杯
【主食】甜椒蛋杯
【主食】番茄藜麥杯
【主食】蛋白起司塔
【主食】青花菜蛋餅
【配菜】咖哩馬鈴薯蛋燒
【配菜】馬鈴薯烘蛋
【配菜】番茄半熟蛋
【配菜】酥炸櫛瓜條
【配菜】鹽酥雙花
【配菜】味噌花椰菜
【配菜】香烤蘑菇
【配菜】起司茄子捲
【配菜】香料玉米筍
【配菜】泰味甜辣茭白筍
【配菜】奶油蒜味高麗菜
【配菜】蒜味杏鮑菇
【配菜】奶油綜合菇
【配菜】台式炸豆腐
【配菜】和風唐揚豆腐

CHAPTER 3 :烤炸都美味的滿足肉料理
【開胃菜】香料雞柳棒
【開胃菜】明太子雞翅
【開胃菜】紐澳良雞翅
【開胃菜】雞胸藜麥沙拉
【開胃菜】骰子牛沙拉
【配菜】蘆筍培根捲
【配菜】雞肉培根捲
【主菜】台式椒麻雞
【主菜】蠔油嫩雞
【主菜】迷迭香雞胸
【主菜】毛豆雞肉球
【主菜】香酥雞腿排
【主菜】豆腐雞胸漢堡排
【主菜】薑汁雞腿
【主菜】香料烤春雞
【主菜】孜然牛肉串
【主菜】酥炸里肌
【主菜】燒腩仔
【主菜】美式豬肋排
【主菜】青醬豚捲
【主菜】慢烤牛肉
【主食】蒜味烤牛丼
【主食】日式洋蔥豬肉蓋飯
【主食】肉丸義大利麵

CHAPTER 4 :原汁原味的鮮美海鮮
【主菜】焦糖烤鮭魚
【主菜】蒔蘿檸檬鮭魚
【主菜】鹽烤香魚
【主菜】黃金鯧魚
【主菜】義式番茄海鮮
【主菜】蒜香奶油大蝦
【主菜】鳳梨蝦串
【主菜】千絲蝦
【主菜】奶油蒜味檸檬蝦
【主食】海鮮烤飯
【主食】白酒蛤蜊義大利麵

CHAPTER 5 :?人好幫手,一爐多菜
【主+配菜】咖哩雞腿排/香料馬鈴薯
【主+配菜】橙汁鴨胸/鴨油地瓜與杏鮑菇
【主+配菜】腐乳雞翅/香烤玉米
【主+配菜】鹽麴松阪豬/黑胡椒甜椒
【主+配菜】蒜香焗蝦/黃金豆腐

CHAPTER 6 :鹹的甜的都好吃,下酒宵夜也很可以的美味點心
【鹹點】台式鹽酥雞
【鹹點】海鮮烤餅
【鹹點】楔型薯塊
【鹹點】千張蝦餅
【鹹點】香料鷹嘴豆
【鹹點】醋烤南瓜片
【鹹點】帕瑪森櫛瓜片
【鹹點】香烤飯糰
【鹹點】奶油煙燻玉米
【鹹點】起司豆腐捲
【鹹點】自製洋芋片
【鹹點】酥皮熱狗捲
【鹹點】香蔥起司玉米片
【鹹點】薄脆甜不辣
【鹹點】花型薯泥球
【甜點】煉乳饅頭
【甜點】香酥芋泥餅
【甜點】肉桂蘋果花
【甜點】楓糖奶油香蕉
【甜點】杏仁薄片
【甜點】蝴蝶酥
【甜點】巧克力麵包布丁
【甜點】巧克力豆布朗尼
【甜點】香橙巧克力派
【甜點】檸檬瑪芬
【甜點】巧克力豆司康

<作者簡介>

宅宅太太
白天正職是攝影師,到了晚上進廚房,就會變身為先生的宅宅太太。料理對她來說是件很有趣的事情,從未上過廚藝課,在廚房中隨性料理,沒有包袱、沒有壓力,也不會有繁複的步驟。簡化過程,讓食材變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,創作出更多漂亮又好吃的作品。

FB:https://www.facebook.com/pg/msninitsai/
IG:https://www.instagram.com/msninitsai/
Youtube:https://www.youtube.com/msninitsai/

料理簡歷
2018/9 聯合新聞網旅遊專?-料理圖文作家
2019/2 美味生活KOL名人專家
2019/5 高雄大大學實拍食做攝影講座
2019/12 恆隆行domo鍋商品料理烹飪及食物造型
2020/2 味感覺醒食譜書拍攝
2020/11 恆隆行domo鍋商品料理烹飪及食物造型
2020/11 恆食堂料理特刊料理烹飪及拍攝

★內文試閱:

‧作者序

氣炸這幾年在台灣是非常流行的主題,可說是全民瘋氣炸。我本身做菜就屬於蠻依賴烤箱的類型,有時工作忙懶得下廚,就會利用烤箱來料理,只要備好料,送進烤箱,等待時間慢慢讓食材變熟,就可以端上桌享用了,加上烤箱料理很容易還無油煙,料理起來非常輕鬆,家裡有小朋友的話,也可以一起動手做,無論大人還是小孩,都能從中得到樂趣。

一般烤箱在使用上,比較麻煩的是預熱這道工序,使用氣炸烤箱的好處是,無需預熱就可以直接放進烤箱,加上氣炸烤箱良好的熱循環,溫度上升很快,在短時間內就能達成氣炸效果,節省很多時間。氣炸烤箱料理利用高溫烘烤,可幫原本充滿油脂的食物逼出油來,達到油切的效果,對於喜愛吃原味、減脂、健身或減醣的人都相當方便,真的是廚房新手或忙碌上班族的好幫手。

最後,感謝悅知文化的邀請出版這本食譜書,從一開始的驚喜,面談後開始策劃寫文,又逢寶寶剛好悄悄地來到我的肚子裡,讓她真的跟著這本書一起萌芽與誕生。感謝我的母親張愛珠女士,打小我就在廚房裡看著她煮菜,潛移默化地讓我對料理有著極大的興趣,當然我也是她的最佳二廚囉!感謝我的父親蔡東波先生,栽培我長大並讓我養成廣泛的興趣。

感謝編輯詠妮這些日子地給予意見及辛苦的校稿,很感謝在拍攝食譜時,幫助我拍攝的視覺指導老師王振昇大哥,感謝我的朋友豐騰好食的李芮萱,提供了書中許多肉品的贊助與支持,感謝我的先生俊男,一同協助好多大大小小的事情,最後要感謝我的家人,一路支持我的「創意」料理,有時候偶爾還是會出現暗黑料理的(笑)。