說到早餐餅，我們會想到各式各樣的蔬菜餅、雞蛋餅、肉餅等等。至於早餐餅的做法，那更是煎、炸、烹、蒸樣樣涵蓋啊！所以說早餐餅完全就是一個匯集各色美食的做法大全，也就是說能把早餐餅能做好的人，那絕對是妥妥的美食家呀！

今天我們就來做一款非常好吃的芋頭雞蛋餅。我都知道芋頭口感香酥微甜，特別適合做餅。在這個基礎上，我們再加上一點紫薯和胡蘿卜，那色澤就更加鮮艷了。其實我們的做法呢非常簡單，就是把這些主要食材進行切絲處理，這樣做出來的餅不但顏值更高，而且吃起來更加香酥可口。特色早餐餅，顏值更高，口感更棒，比蛋糕好吃，比雞蛋餅更過癮！

很多人都曾表示，雞蛋餅雖然好吃，但是會有點口感偏黏，而我們用這種手法做的早餐餅絕對香酥呢！第一次這樣做早餐，營養又美味，一吃就上癮，一天能量滿滿！而且我們的食材也非常給力，保證你吃得營養又健康，趕緊試一試吧！

【芋頭早餐餅】

制作配料：芋頭1塊 紫薯1個 雞蛋3個 胡椒粉1克 蠔油1勺 胡蘿卜半個 火腿一小塊 鹽1勺

制作方法：

1、芋頭去皮後，切成小塊；

2、把芋頭擦成絲，再搭配一個紫薯，去皮後也擦成絲；

3、然後裝在稍大的碗中，磕入3個雞蛋，加入1勺蠔油、適量胡椒粉拌均勻；

4、然後分次少量加入面粉；

5、最後拌成比較黏稠的面糊狀態；

6、最後再加點胡蘿卜絲和火腿絲；

7、最後全部拌均勻即可；

8、平底鍋刷一層植物油，把面糊倒進去，攤均勻，最後撒適量黑白芝麻上去。蓋上蓋子，開小火燜3~5分鐘，然後表面定型之後，再翻面煎至兩面金黃色即可；

9、出鍋後切成小塊吃就可以了；

10、營養又美味，吃起來有很好的飽腹感，特別有嚼勁，當作早餐能量滿滿！

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