說到蛋撻，每個人都特別喜歡吃。那香脆可口的外皮，加上軟嫩無比的滋味，似乎怎麼吃都很過癮哦！以前蛋撻的價格是很昂貴的，只能偶爾買一個嘗嘗鮮。隨著生活水平的提高，現在蛋撻也不算很奢侈的美食了。加上有很多美食達人也在家里嘗試自制蛋撻。

但絕大部分都需要買蛋撻原胚，雖說口感也還不錯，但多少還差點意思哦！今天我就教大家百分百純手工制作的蛋撻，絕對的軟香酥脆，營養又解饞。最重要的是特別有成就感喲，雖然有些步驟顯得比較複雜，但是對於每個吃貨來說，追求極致的口感，這些都不是太大的問題。蛋糕店中的精品美食，現在在家就能做，100%純手工營養更健康！

所以今天跟我一起來感受一下純手工的蛋撻吧，從此以後你就是真正的美食達人了，在親戚朋友面前可以好好露一手，肯定技驚四座哦！純手工制作的經典美味，層層酥脆，顏值超高，比外面賣的更解饞！現在就跟我一起做起來吧。

【自制蛋撻】

制作配料：普通面粉300克 黃油20克 清水150克 糖粉30克黃油150克 蛋撻液：牛奶200克 雞蛋2個 白糖30克

制作方法：

1、面粉里篩入30克糖粉拌均勻，然後把黃油揉搓進去，再用清水揉成軟硬適中面團，放在保鮮膜，放在冰箱冷藏；

2、150克黃油取出來，放在油紙上面，擀成一個正方形，放冰箱冷藏；

3、把面團從冰箱取出來，擀成長方形大薄餅，能正好把黃油包起來即可；

4、然後擀成原來大小的2-3倍，再進行第一次三折，然後保鮮膜包起來冰箱冷藏30分鐘到40分鐘；

5、再次擀成原來的2-3倍大小，然後進行第二次3折，包起來再次冰箱冷藏30-40分鐘；

6、再次從冰箱拿出來，擀成20*40的長方形大面片，然後從一頭卷起來，如果面皮變軟了，再次冰箱冷藏。冷藏好之後，拿出來切成大約25克左右的小劑子；

7、再把每個小劑子放在一次蛋撻糢具里面，用大拇指抻開，速度要快一點，不要等黃油融化了，不然就混酥了；

8、全部做好之後，冰箱冷凍；

9、取12個出來，然後把蛋撻液倒進去，放上自己喜歡的水果，烤箱預熱，上下火200度烤大約25分鐘左右；

10、蛋撻液的制作：200克牛奶加入2個雞蛋、30克白糖攪拌均勻，過篩2次就可以；我們的藍莓蛋撻就做好了，快來品嘗下吧！

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