豆角正是大量上市的時候，獨特的味道也成就了不少美食。豆角肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆角燜面鮮香軟糯，幹煸豆角香脆下飯，涼拌豆角爽脆鮮嫩，醃豆角也是一道美味，吃不完曬成幹豆角也是紅燒肉的好搭檔。豆角也算是大眾蔬菜里的戰鬥機了，夠強大。今日分享粉蒸豆角。

準備材料：

嫩豆角一把。

雞蛋，面粉，澱粉。

蔥，蒜，辣椒油，小米辣，鹽，白糖，生抽，米醋，香油，熟白芝麻。

做法：

豆角去蒂，洗淨控幹水分。

切成3厘米左右的小段，放在盆子里，打入一個雞蛋，放一大把澱粉和一大把面粉。（澱粉和面粉等量，也可以用玉米面）充分拌勻，讓每個豆角上裹上粉，如果有粘連，粉加量，讓豆角每段都是松散的狀態。

蒸鍋燒水，籠屜鋪好籠布，豆角平鋪在籠布上。水開中大火蒸10分鐘。

大蒜切末，小米辣切圈，切蔥花。一個小碗，放蒜末，蔥花，小米辣，兩勺生抽，半勺鹽，半勺白糖，半勺米醋，一勺香油，適量辣椒油，拌勻備用。大蒜是這道菜的主味，可以盡量多放。

豆角蒸好，倒在盆子里，用筷子把粘連的抖散。晾涼。倒入調好的料汁，撒一把熟芝麻，拌勻即可食用。這既是菜也能當主食，夏天吃最好，做的時候不用煙燻火燎，吃著也清淡不上火。