便當伴你成長，母愛與你同行

在過去的兩年里，女兒的中餐都是我做的便當。

或許會認為我是一個閑得慌的全職媽媽，我常自嘲：“我是帶薪的全職媽媽！”所謂帶薪就是工作勞動所得，盡心盡力當一個好媽媽。

或許提到便當會聯想到精美的卡通可愛的便當盒。作為一個清晨6點30分前必須出門的上班族，便當只能樸素的，能填飽肚子的飯菜。

或許會質疑，我太寵愛太慣著小孩。我只希望給女兒的一人食飯菜，不僅能提供能量，還能精神上給她力量，這份有溫度的便當將會伴隨著女兒成長，讓女兒感受著母親的關愛。

小熊便當

為數不多有造型的便當，造型真心不是我的強項。

【材料】

米飯  100克    胡蘿卜   150克   玉米粒  150克 青豆 100克 

龍利魚 150克    西蘭花   150克    玉米澱粉  5克 料酒  5毫升 

白胡椒粉2克   鹽  適量    亞麻籽油   10毫升   紫菜  適量

【做法】

1 龍利魚切塊

2  龍利魚用鹽、白胡椒粉、料酒和玉米澱粉拌勻，醃制片刻

3  平底鍋燒熱油，煎龍利魚塊

4  煎熟的龍利魚盛起待用

5  胡蘿卜一部分切粒，一部分切薄片用花型餅幹糢具壓出花型，玉米棒切出玉米粒

6  炒鍋燒熱油，炒胡蘿卜粒、青豆和玉米粒

7  雜蔬粒用鹽調味

8  雜蔬里粒炒熟時放入龍利魚塊，拌勻

9  制作好的雜蔬龍利魚擺放在便當盒里

10 炒鍋燒開水後放少許油和鹽，加入西蘭花和胡蘿卜片，把西蘭花和胡蘿卜片煮熟

11 把西蘭花和胡蘿卜片擺放在便當里

12 煮好的米飯加入10毫升亞麻籽油，拌勻

13 用小熊糢具壓出小熊飯團形狀，用紫菜做成小熊的眼睛鼻子

【提示】

1 亞麻籽油適宜拌飯，不宜高溫加熱

2 龍利魚醃制一下更入味

3 便當的葷素可以根據個人口味變化

獅子便當

獅子便當就是在飯團旁邊用雞蛋圍了一下，放了一些蟹柳和香腸，我會做的便當都是非常簡單的。

【材料】

大米 100克    雞蛋  2個   蟹柳    2根   迷你香腸  6根

胡蘿卜   100克    西蘭花   150克     鹽  適量 

亞麻籽油   10毫升   紫菜  適量

【做法】

1把大米洗淨加入水放進電飯煲里，大米和水的比例1 : 1.2

2 按下電飯煲的煮飯功能鍵，煮好米飯

3 煮好的米飯加入10毫升亞麻籽油，拌勻

4 用圓形慕斯圈壓出圓形飯團，做成獅子的臉部

5 雞蛋液加鹽攪拌均勻

6 用平底鍋煎雞蛋液，成形時卷起來

7  把煎好的雞蛋液切段，再對半切開

8 把雞蛋塊繞著飯團周邊擺放

9 平底鍋炒熟蟹柳和迷你香腸

10 把蟹柳和迷你香腸擺放在飯團的另一邊

11 胡蘿卜切薄片用花型的餅幹糢壓出花型，西蘭花切小朵

12 煮鍋燒開水後放少許油和鹽，加入西蘭花和胡蘿卜片，把西蘭花和胡蘿卜片煮熟

13 把西蘭花和胡蘿卜片擺放在獅子便當里，在獅子飯團上面放些紫菜做成眼睛鼻子

【提示】

1 亞麻籽油適宜拌飯，不宜高溫加熱

2 便當的葷素可以根據個人口味變化

3 我是屬於手不靈巧的媽媽，在巧手媽媽面前班門弄斧了。

泰式玉米丸子便當

早上要做便當，前一天晚上會把所有材料準備好，比如像泰式玉米丸子便當，我把做丸子的肉糜做好放在冰箱，這樣的話肉糜會吸收調料，更入味，一早起來用烤箱丸子，一邊烤丸子一邊煮飯，再燙熟西蘭花，炒幾片胡蘿卜和土豆，等丸子烤熟後放進調料里，將丸子沾滿醬料，擺放在白米飯上面，一個有肉有菜的便當就搞定了。

【材料】

豬肉                    300克

玉米                    100克

荸薺                      5個

雞蛋                      1個

西蘭花                   50克

胡蘿卜                  100克

土豆                     50克

薑                       10克

鹽                        3克

白胡椒粉                  2克

紅薯澱粉                 30克

泰式甜辣醬            30毫升

番茄醬                30毫升

蔥                      2根

生抽                  10毫升

芝麻油                10毫升

米飯                   200克

【做法】

1 準備做玉米丸子的材料：豬肉剁成肉糜，玉米棒切出玉米粒，荸薺剁碎

2 玉米粒和肉糜順著一個方向攪拌

3荸薺碎加入到玉米肉餡中，順著一個方向攪拌

4 攪拌後的肉餡

5 把1只雞蛋液加入到肉餡中，拌勻

6 肉餡放入白胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油拌勻

7 將蔥粒和紅薯澱粉加入到肉餡中，順著一個方向攪拌

8 拌勻上勁的肉餡放進冰箱冷藏，等第二天早上再用來做成丸子

9 把1勺肉餡搓成1個丸子，放在烤盤上面，

10 做好的丸子放進200度預熱好的烤箱中層，烘烤20分鐘

11 炒鍋放1勺水、1勺泰式甜辣醬、1勺番茄醬，邊加熱邊攪拌

12 將烤過的丸子放在進有醬料的炒鍋里，讓每一個丸子都沾滿醬料

13 西蘭花燙熟

14 炒鍋炒熟胡蘿卜片和土豆片

15 飯盒里放入白米飯

16 白米飯上面擺上泰式甜辣玉米丸子、西蘭花、胡蘿卜和土豆

【提示】

1 做丸子的餡料順著一個方向攪拌口感好

2 如果將丸子炸熟，丸子口感更好，我個人喜歡不油膩的，所以我用烤箱烤熟

3 調料可以根據各人口味調制

土豆蝦米燜飯

我為女兒做便當常常把飯菜一起放進電飯煲里，電飯煲做飯，我可以準備早餐，早上那麼倉促的時間能輕松搞定早餐和便當。

不要以為任何食材都能放進電飯煲做燜飯的，我說說實踐經驗吧，像土豆、胡蘿卜、南瓜、山藥、玉米、豌豆等蔬菜，香菇、杏鮑菇、，蘑菇等菇菌類，肉類可用培根、鹹肉、臘腸、臘肉、排骨或者雞塊等，而新鮮魚肉燜煮時間長口感就不好了。用電飯煲燜飯最好有點味道，比如放些醬料、燜出來效果更好，更可口。

【材料】

大米  120克    黑小米 50克    土豆  2個    蝦米   30克    香蔥   香蔥

鹽  2克   香菇肉醬   20毫升

【做法】

1 大米和黑小米洗淨浸泡1小時

2 蔥白切碎

3 土豆削皮切小塊

4蝦米浸泡切小粒

5平底鍋燒熱油，爆香蝦米

6 放入蔥白，爆炒出香味

7 放入土豆塊

8放香菇肉醬

9 放鹽，鹽的份量要少放些，因為香菇醬有鹹味的

10把土豆炒得焦黃

11把炒鍋里的所有材料倒入大米和黑小米，攪勻

12按下電飯煲的“煮飯”功能鍵

13 電飯煲完成工作後，盛起撒些蔥粒即可

【提示】

1香菇肉醬可以用豆瓣醬或者老幹媽等等自己喜歡的醬料代替

2 土豆炒過再煮，不會變土豆泥，香濃味美

豆角燜面

當女兒厭煩了吃飯，我會做一下其他的雜糧比如【豆角燜面】。豆角脆嫩的口感，鹹香的味道，面條吸收了蔬菜香和肉香味，典型的一鍋出，一鍋下來有肉有菜有主食。

作為一個不太擅長面食的主婦，豆角燜面做失敗過幾次，才慢慢掌握了方法，燜面是利用水蒸汽將面條和豆角燜熟，豆角燜面好吃就要做到面條上色，燜得夠軟，燜好面條不松散，我覺得用不粘的平底鍋制作比較容易成功。這次用電飯煲制作，百分百成功，不會黏鍋，面條和豆角燜得恰到好處。

【材料】

面條               220克

四季豆             300克

培根               200克

番茄                1個

蒜                  20克

薑                  10克

蔥粒                少許

生抽               25毫升

鹽                  2克

砂糖                5克

【做法】

1 準備材料：新鮮的面條、四季豆、番茄

2  將四季豆兩頭去掉，切成4、厘米的小段

3  番茄和培根切小塊，薑蒜剁成蓉

4  電飯煲按下煮飯鍵，燒熱放油，放培根塊，兩面煎一下

5  將培根片夾起待用，放薑蒜蓉，爆香

6  放四季豆翻炒

7  四季豆炒出香味，放番茄塊

8  放入生抽、糖和鹽，翻炒幾下，拌勻

9  加入沒過食材的水量，蓋上電飯煲蓋子繼續煮

10 當電飯煲煮沸時，打開電飯煲盛出1碗湯汁

11 放入新鮮的面條放在四季豆上面，把盛出的湯汁倒入，並放入培根片

12 蓋上電飯煲繼續燜煮

13 電飯煲結束工作時，打開電飯煲撒上蔥粒，香噴噴的【豆角燜面】 出爐了

【提示】

1我覺得豆角燜面放一個番茄，色澤漂亮，增加微酸的口感

2 燜豆角時要舀出湯汁，等面條鋪好再倒入湯汁，這是為了面條能很好地吸收調料

3 用培根省去了燜飯的麻煩

罐裝沙拉

中午只吃沙拉只有當女兒強烈要求才做的，因為要給女兒帶著上學，沙拉不用西餐盤盛放，而是用梅森杯放沙拉，用勺子舀著吃。

罐裝沙拉的配料沒有固定，我挑了可口的色澤鮮艷的，有蔬菜有金槍魚有雞蛋，也有紅棗和核桃，盡量做到營養均衡。

【材料】

櫻桃番茄        200克

青瓜          200克

雞蛋           2只

金槍魚罐頭     1罐

紅棗           3顆

核桃           3顆

水蜜桃         1個

沙拉醬         適量

【做法】

1 準備材料：煮熟雞蛋、水蜜桃削皮切塊

2 青瓜和櫻桃番茄洗淨擦幹，切小塊

3 在杯子底部放入沙拉醬汁

4 把青瓜塊和櫻桃番茄塊一起放在杯子里

5 熟雞蛋切塊，把雞蛋塊和金槍魚塊放在杯子里

6 再放入水蜜桃片

7 最後放紅棗和核桃

【提示】

罐裝沙拉的食材很隨意的，放的時候從硬到軟，蔬菜要擦幹，一般第一層放醬汁，可以放油醋汁，第二層放蔬菜，第三層放肉類，比如雞胸肉、培根、火腿片等等

罐裝沙拉可以百變，可以有多樣的口味