北海道戚風
一朵朵,一簇簇
一枝枝,一樹樹
粉紅粉紅,絢麗多姿
彌漫天地,羞澀翹盼
如西施朱顏,似貴妃醉酒
櫻花是關乎時光之流逝,是關乎美之失落,是關乎風與花的遇見和分手。其實我並沒有到過京都,在尋常人家的巷弄里遇見滿城的櫻花。我只是在偶然間和三五好友喝下午茶時,吃到這個讓我對純情素潔的櫻花有了更多期待的北海道戚風。
配方:(可做10個紙杯的量)
雞蛋 4個
低筋面粉 35克
細砂糖 50克(加入蛋白里)
細砂糖 30克(加入蛋黃里)
色拉油 30克
牛奶 30克
【香草奶油餡】
牛奶 200克
細砂糖 50克
蛋黃 2個
玉米澱粉 10克
低筋面粉 10克
香草精 數滴
動物性淡奶油 100ML
制作步驟:
1、分離蛋白和蛋黃。要保證盛蛋白的容器無油無水
2、加入三分之一細砂糖用打蛋器打發
3、打成魚眼泡時加入三分之一次細砂糖
4、打到有紋路時加入剩下的細砂糖
5、打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。
6、蛋黃加入剩下的細砂糖,打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。這時可以預熱烤箱180°
7、用小號面粉篩,篩入低粉。
8、用刮刀攪拌均勻
9、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里,用橡皮刮刀輕輕拌勻
10、再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
11、拌好後的面糊濃稠、細膩、均勻
12、把面糊裝入紙杯,8成滿即可。
13、放進預熱好180度的烤箱,烤焙15分鐘左右,至表面金黃即可出爐。
14、等蛋糕冷卻以後,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部,在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後,香草奶油餡會在表面稍微溢出一點,形成一個小圓點兒。
15、最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
16、完工,雖然步驟有些些麻煩,但味道超級棒~
17、上面草莓做的聖誕老人,大家可做可不做,我是為了更應景。
過程圖:
成品圖:
相信熱愛烘焙的朋友都嘗試過北海道戚風,它是戚風界的常青樹,是人們口中的柔軟,吃過的人沒有不喜歡的,我尤愛它冰激淋一樣口感的香草奶油餡,一口咬下來,全是綿密潤長。