1、買來的豆皮最好先過一下水，用溫開水浸泡，把豆皮的異味以及雜質去除了。

2、要選擇品質好的豆皮，因為這道菜的關鍵就在於豆皮的質量，好的豆皮也可用於涼拌菜，口感非常好。

想必每個熱愛做飯的小夥伴都知道豆制品中總是富含著高質量的營養物質，多吃大豆制成的豆制品非常有助於我們的身體健康，我們國家種植大豆的历史相當悠久，隨著現代社會的發展，大豆不斷地被制成各類的豆制品，其中豆皮就是深受大家喜歡的一種，家里的老老少少都適宜吃。

那麼我們怎麼去挑選好的豆皮呢？ 好的豆皮應該是薄薄的，顏色呈黃色，聞起來豆漿味十足，這種豆皮非常適合炒菜，有著豐富的營養且非常下飯，當然你也可以把豆皮和青椒搭配起來，這樣不僅菜的顏色豐富，而且口感也是一絕，接下來來讓我們一起了解下具體的做法吧。

菜名：青椒炒豆皮

主食：豆皮，洋蔥，胡蘿卜

調味料：大蒜切末，玉米澱粉和清水，生抽適量，料酒適量，耗油一勺，糖一勺，鹽適量

烹飪步驟：

1、選擇顏色呈淡黃色的薄且細膩的豆皮，這樣的豆皮才是口感和質量好的豆皮，把豆皮切成等寬的條狀，要記住不要切得太長，不然在翻炒的時候容易打結。

2、將洋蔥，紅蘿卜和青椒都切成絲，如果沒有紅蘿卜的話可以用火腿腸或者五花肉代替，味道也是非常好的。

3、第一步將大蒜切成末，放一旁備用，接下來準備水澱粉，就是將水倒入裝有玉米澱粉的碗中攪拌，放一旁靜置。

4、取出燒鍋，倒入少量的花生油，開大火將鍋里的油加熱，接著倒入已經剁好的蒜蓉以及洋蔥，開始爆炒，等聞到香味了，就把之前切好的胡蘿卜以及豆皮放進去炒

5、當豆皮的邊緣有些發黃的時候，倒入準備好的適量生抽，耗油，料酒，糖等調料，用鏟子翻攪一下，讓它們相互融合，然後倒入清水，不用太多，一點就好，再開小火，把蓋子蓋上進行燜煮。

6、 最後將青椒絲放進去，翻炒均勻後把水澱粉沿著鍋邊倒入，調成大火後快速翻炒，等汁液變得黏稠的時候可以再放點醋和香油，這樣這道美味的家常炒豆皮就可以出鍋了，色香味俱全