魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

【魚頭豆腐湯】魚頭燉豆腐的魚頭一定要事先煎過，這樣的魚不會腥；而且豆腐燉至里面都是氣泡，這樣很好吃的。

準備食材：魚頭一個，豆腐一盒，薑，蔥，料酒，鹽，糖等。

烹飪過程：

1、在買魚頭時，可以讓店家把魚頭從中間剖開，並清洗幹淨。記得將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚鰓比較髒，那層膜會有苦味，影嚮口感。清理幹淨後，倒少許料酒,少許鹽醃制十分鐘。

2、豆腐可以直接在盒子里劃塊，然後放到碗里，鹽水泡著。

3、薑切片，蔥切段待用。

4、開大火，鍋底倒油等到七分熟後，從鍋邊滑入魚頭，用油煎魚頭至兩面金黃。魚頭太大，可分開煎。

5、然後倒入開水，沒過魚頭，寧可多水也不要後面再倒，記得是開水，沸騰後改中火15分鐘。

6、在改中火時就可以倒入薑片和蔥段。

7、再倒入豆腐，依然中小火6分鐘，然後加入加少許糖，兩茶勺鹽，不用其他調料

8、出鍋，可以撒幾片香菜。

小貼士：

1、魚頭在烹飪前用酒醃制，是為了去腥。

2、魚頭煎的時候不用翻來覆去的煎，煎完一面翻過來煎就可以。

3、在加水時一定要加開水，這個也是牛奶色魚頭湯的關鍵。

4、豆腐用鹽水泡下，是為了讓豆腐在煮的過程中不容易散，更加有形。

5、另外，加水時第一次加量要足，不要因為後面湯幹了再加水，味道就不好了。