導讀:每個人都有自己的社交圈，每個人也有自己的親人朋友，我們生活在這個看不見的圈子里，平日里就少不了請客吃飯，雖然大多數時候都在外面的飯店搞定，但是如果不湊巧總有幾次會被“堵”在家中，這時候就會考驗你的廚藝了，如果沒有一個拿手菜出去鎮場子，都是一些平平無奇吃膩了的家常菜，就算你平時表現再好，都會在客人面前減分，同事會覺得你沒有認真招待自己，最後辛苦付出了，卻沒有一個好的結果。如果是媳婦炒給丈夫的家人吃，婆婆會覺的你不是一個賢妻良母，連一桌飯都搞不定。

我們生活在這個圈子里，就要有一個拿得出手的菜，不要小看這麼一個細節，它可能會改變一個人對你的印象，達到一個你意想不到的效果，不要小看做飯這項技能，它可能會給你很多方面加分的。今天我就帶給大家一個好吃不貴的蒸花蛤希望大家喜歡。

原材料:花蛤1斤、小米辣10個、小蔥2根、蒜末300克、粉絲1包、金針菇1包、食鹽10克、生抽8克、雞粉8克、食用油100克。

開始制作:

1.將買來的花蛤泡在水中，放入一把鹽和幾個小米辣讓花蛤在水中浸泡30分鐘，把殼中的沙子吐幹淨。水中放鹽可以保證花蛤不死，因為花蛤是海鮮，放小米辣可以刺激花蛤活動，可以更快的把沙吐幹淨。

2.起鍋燒水，涼水下入花蛤放入料酒適量可以去腥，水開在水中煮3分鐘就可以撈出了。花蛤必須涼水下鍋，熱水下鍋花蛤會被直接燙死，殼也是緊閉的張不開。

3.把金針菇用水沖洗一下，將根部去掉，均勻的鋪在盤子里，粉絲用熱水泡3分鐘然後放在金針菇上就可以了，然後把焯過水的花蛤放在粉絲上。金針菇不用焯水，金針菇易熟，蒸一下就可以達到成熟的效果了。

4.準備一個小碗，碗中放入蒜末和小米辣末，放入鹽和雞精生抽。蒜和小米辣一定要切成末，要不然往花蛤上放的時候會很費勁。

5.起鍋燒油，油溫6層熱將油潑入碗中，用筷子攪拌一下就可以了。油溫6層熱油會向四周散，油微微冒青煙。

6.將調好的料汁均勻的放在花蛤上。多餘的料汁和油可以撒在粉絲和金針菇上。

7.將裝好盤的花蛤放在籠屜上水開蒸15分鐘就可以了。拿出的時候看一下金針菇的成熟度，如果沒有熟，再蒸5分鐘即可。

8.把小蔥切成蔥花放在花蛤上，起鍋燒油，油溫6層熱將油潑在花蛤上，然後在盤中撒一些蒸魚豉油就可以開吃了。油盡量往花蛤上澆，粉絲遇上熱油就會萎縮沒有口感了。