夏天是各種瓜果蔬菜的上市旺季，一說起吃瓜菜，首先想到的就是吃絲瓜了，絲瓜口感嫩滑，營養也豐富。而且絲瓜水分足，炎熱的夏天里，人們都喜歡吃水分含量豐富的食物，伴隨著出汗，人體的的水分會大量流失，補充水分非常必要。能與絲瓜搭配的食物很多，大多數的食材與搭起來，都是味道鮮美，水分含量足的絲瓜味道本身就帶有一絲清甜，我是最喜歡用絲瓜湯泡飯了，味道鮮美的絲瓜湯拌飯吃到嘴里讓人都停不下來。

最近，市場上賣絲瓜的還是挺多的，就是品種大多數都差不多，不是細長的嫩絲瓜，就是短短的小胖絲瓜。北方的絲瓜質量還是要比南方差一點，這也與含水量有關系，南方種絲瓜多喜歡將它們種在水邊，北方池塘溝渠要比南方少，多數是種在一般的菜地里。我記得在南方時，家里種的絲瓜，炒上一炒，就會溢出大量的汁水，喝的絲瓜湯都是絲瓜原汁原味的汁液。在北方市場上買回來的絲瓜，想喝絲瓜湯的話，只能往瓜里添水，所以口感還是要差一點。總的來說，絲瓜還是挺招人喜歡的的，夏天吃瓜首選它，清熱補水，隔三差五吃一次，清清爽爽過夏天。絲瓜不僅補水，潤腸效果也挺好，便秘的人經常吃上一些絲瓜，能夠緩解癥狀。我是很喜歡吃絲瓜的，夏天總少不了吃它，今天餐桌上又有它，分享一下吧！

• 準備食材

準備三根小絲瓜，去掉外皮。別笑話，最近我們這里市場上很多絲瓜都是長成這樣，大概也是營養不良吧！碗里打上兩顆雞蛋，雞蛋是白皮雞蛋，蛋黃顏色黃一點，最後準備兩顆蒜瓣。

絲瓜斜著切成薄片，蒜瓣拍碎切成碎末，雞蛋攪拌均勻。

• 制作步驟

1、開火坐鍋，鍋底刷上一層油，調成小火，將雞蛋液緩緩地倒入鍋中，握住鍋柄，慢慢地晃動炒鍋，讓雞蛋液均勻鋪在鍋底，煎至成金黃色即可，盛出鍋中，放在碗中備用。

2、鍋中放入兩湯匙食用油，調中火，將絲瓜片和蒜末一同放入鍋中，用鍋鏟翻拌均勻。

3、調中火，翻炒上一分鐘，絲瓜微微變色，加入一小碗水，水開以後再煮一分鐘。

4、絲瓜變軟時，就差不多熟了，這時可以放入煎好的雞蛋，將雞蛋用鍋鏟斬碎，與絲瓜一並攪拌均勻。

5、往鍋中加入三分之一湯匙鹹鹽，翻拌幾下，就可以出鍋裝盤了。

絲瓜汁水足，含有多種營養物質，能夠滋潤皮膚，夏天補水不要只知道吃水果，多吃這種瓜，皮膚照樣水嫩光滑。絲瓜水有淡化色斑，嫩滑皮膚的作用，常吃絲瓜能滋潤皮膚，而且蔬菜多數是熱吃，所以不要擔心積累濕氣。夏天人更容易沾染濕氣，一部分是因為吹空調、吃冷食所造成的，水果吃多了也一樣，而且夏天的水果多數偏涼性。再說，水果糖分含量多，想減肥的話，還是多吃一些蔬菜為好。

溫馨小提示：

1、有些食材在空氣暴露久了容易發生氧化反應，絲瓜也一樣，切好了速速下鍋，不然容易變黑。盡量切得薄一點，這樣也容易熟，減少在鍋中停留的時間，最後放鹽，做到這幾點，一般是不會把絲瓜炒黑的。

2、雞蛋小火煎，雞蛋液中不要先放鹽，最後和絲瓜混合了以後再放鹽照樣能入味，提早放鹽會讓整道菜鹹味不勻。

3、炒雞蛋的菜餚，還是不要放味精和生抽這一類的調味料來提鮮，先不說是否會產生有害物質，雞蛋本身就有鮮味，放調味料有點太多餘。

結語：夏天多吃蔬菜，濕氣重的人盡量少吃涼的食物，雖然說夏天多數蔬菜會涼性，但是食物熱吃和涼吃的功效還是多少有些不一樣。水果蔬菜，日常生活中都少不了，不過，想減肥的話，還是蔬菜更好一點，當然也因人而異，食物適量對人體有益，多了也吸收不了，什麼情況下都別忘了適量。