為讓野放的雞健康奔放，蔡桂輝種植許多中藥、香草樹材與果樹，當作雞隻調養體質的「零食」；主要飼料則使用洋蔥加上綠藻、藍藻等無藥物飼料。同時，為讓雞隻體格強健，蔡桂輝還堆出高低沙堆，「人要Spa，雞也要做沙浴。」

這自然環境生產出來的彩蛋，身價果然不凡。蔡桂輝說，每台斤可以賣到一百五十元。至於可以大量生產如青色、粉色、牙白等約六種色彩雞蛋，則集中在雞場飼養amway空氣清新機。

不過這座雞場管理和一般雞舍不同，除了健康飼料，雞場還二十四小時不斷播放聖樂或輕音樂，「這樣就可以讓雞隻維持好心情。」

養較久，質更優

為保持雞場濕度，場內每隔兩分鐘就要噴一分鐘水霧，水霧來源，則是經過三道逆滲透過濾的潔淨水質。走進集中飼養的二萬隻雞的雞舍旁小水溝，清澈澄淨，還有小魚優游其中。「雞和人一樣，有好的環境，才能生出好吃的雞蛋。」蔡桂輝說高壓通渠。

一般蛋雞飼養，約二十五天就可以下蛋，但彩色蛋雞需飼養六個月，下蛋時間也得從十八週開始，比一般蛋雞養二十五天就下蛋時間，慢了三個月。目前他已成功生產出二十二種不同顏色彩蛋，年底甚至可超過三十種色彩，堪稱彩蛋專家。

我興奮的買回一籃彩色蛋，請台灣最會做涼麵的前亞都飯店行政主廚曾秀保師傅，做一道「彩蛋月見涼麵」，當黃紅蛋黃與涼麵交融，和出如海綿蛋糕般濃郁美色與香氣，嘗一口，濃郁涼麵滑溜入喉，暑熱全消金鐘通渠！

因為蔡桂輝的信仰與努力，我吃到幸福的感覺。