第二天他就動手實驗，「我的想法是，春捲一咬開，炒大腸酸甜湯汁，可以像小籠包般，熱呼呼流下來！」為實現這個夢想，邱寶郎做了超過十次試菜，最後終於抓出不薄、不稀的黃金勾芡比例聽力問題。

他俐落用大火翻炒薑絲與剔油後以嫩薑燙煮過的大腸，在鍋杓與大火鏗鏘轟隆旋律伴奏下，乳白大腸跳起舞來，微辣的薑絲香味泌泌散出，引人食指大動。起鍋前，他抓起幾塊切好檸檬片，豪邁一擠心理治療師！

然後再加入少量太白粉勾芡。

「用檸檬取代醋精的薑絲大腸，保證酸得更爽口！」邱寶郎說，傳統客家菜因為受到困苦勤儉生活環境影響，以可以保存久的「鹹」、滋養的「肥」、與提味的「香」著稱，但現在人生活型態已大不同，口味太重反而對身體造成負擔，於是，他的客家菜最重大的改變，是強調以自然食材鮮味取代化學調味料，並以清爽口味來替代油膩重口味。

例如為呈現薑絲炒大腸特色酸味，他試了十幾樣自然酸料來取代化學醋精，「我也試過金桔，但味道太甜，還是檸檬清酸感覺最對味！」邱寶郎得意說，光是薑絲炒大腸，他就可以變出十幾種不同式樣與滋味，薑絲大腸炸春捲只是其中之一天然維他命。

我夾起一塊炸好剛起鍋的薑絲大腸炸春捲，酥脆喀滋的春捲一咬入口，嘖！差點被內餡流出的酸甜湯汁燙到嘴，再咀嚼，春捲外皮裹住QQ大腸，又脆又彈牙，酸得夠味不嗆口，慢慢咀嚼，竟又滲出一股耐人尋味的淡淡清甜滋味，層層不同口感，好有趣味。

喜歡動腦動手研發料理的邱寶郎，出生於新竹峨眉鄉客家村，高中時他學的是汽車修護，畢業後本準備當「黑手」，但因為媽媽是幫人「辦桌」起家，邱寶郎從小就跟著母親東奔西跑，充當助手，耳濡目染下，對做菜毫不陌生。

後來，邱媽媽為了想到小學當營養午餐的廚師，五十幾歲拿起書本，成功考取丙級技術執照，這股對料理的熱情，深深影響到邱寶郎，於是，他在二十一歲退伍後，毅然決然放棄當黑手，隻身跑到台北闖天下。