這是我最為一個在英國認識的台灣朋友做的菜，他的英國同志男友很特別地喜歡啃外國人最討厭卻是華人最愛的豬肋骨，另外也愛死了番茄醬，在我第一次被邀請去他家作客時我為他們打造了一道用英國的威士忌加上中國的醬油與歐洲的乾燥巴西里、新鮮蘿勒、奶油、蕃茄醬等等中西合璧的威士忌烤肋骨—他們好喜歡這道菜，之後跟我要了作法在英國發揚光大這道美味…

呵呵，是的，就是前幾篇提到的小力，有人問題那道料理到底如何做，在此公佈...

從台灣回上海第一天臨時起議做這道料理，冰箱早空了，翻一翻只找出一個月前沒用完的奶油(butter)以及白葡萄酒和番茄醬，還好家裡仍有一些紅牌威士忌(Johnnie walker Red Label)，甜蘿勒(sweet Basil)失去愛心關照一個月還沒全掛光，抽屜裡的香料瓶仍屬齊全，很久沒做過這道菜了，而且第一次在亞洲做，感謝全世界進步的物流系統，現在做菜很多特殊材料都找得到了…

成品帶著酒香混合蘿勒特有的辛香氣味，以及番茄醬和白酒微微的酸，最後奶油將全部的味道馴化成溫潤美麗的滋味，這樣的拼拼湊湊也是一種另人驚喜的美味….


材料：(二人份)
豬肋骨 四根
小萵苣 四朵
番茄 一顆
蛋 兩顆
黑米面 一小把

醃料：
威士忌
醬油
糖
蜂蜜
義大利香醋(Balsamic)
白胡椒
乾香料：羅勒／洋香菜／小茴香(孜然)／匈牙利紅椒／甜牛至／豆蔻粉／唐辛子
(可只放羅勒／洋香菜)

醬汁：
醃肋骨剩下的汁
白酒
番茄醬
威士忌
糖
鹽
鮮奶油(cream)
新鮮甜羅勒數片


作法：
1豬肋骨放入密封袋中，加入所有醃料揉勻冷藏隔夜

2 烤箱上下火180度放入肋骨烤40分鐘，中間需正反面換面烤，如烤箱不夠大則需隔一段時間前後左右調位置才能烤均勻。

3 如有醬汁釋出則儘量收集起來

4 烤肋骨時做配菜，燒熱水，將小萵苣洗淨稍燙，蛋輕打入鍋裡慢煮成水波蛋，蕃茄切塊，以上全部擺盤

5 黑米面燙熟擺盤

6 將醃肋骨剩下的醃料倒入小鍋中，加入烤肋骨收集的醬汁，倒入白酒及番茄醬小火煮開

7 煮至收汁呈粘稠狀加入切碎甜羅勒，煮至入味加入一點威士忌續煮

8 倒入奶油攪勻煮一下，鹽糖調味，最後撒點威士忌

9 烤好的肋骨入鍋裡和醬汁和勻即可取出擺盤(鍋子不夠大可將豬骨直立在鍋裡用湯匙淋)

10 醬汁淋在面上，整體撒上一些乾洋香菜，配菜磨上一點海鹽及黑胡椒即可。(照片裡忘記撒洋香，否則視覺上會比較漂亮)

Tip
1.這裡的材料是用鮮奶油()cream)，但照片裡因為是臨時起議用的是臨時找到的塊狀奶油(butter)，比較起來鮮奶油味道會好很多，口感也較滑順。塊狀奶油很容易造成油水分離，整個醬汁看起來較膩。不想用鮮奶油可用牛奶代替，但加入後者煮的時間要拉長。

2.烤肋骨40分鐘是大概值，請視需要調整，其本上烤至外層出現一些焦香的狀態最好，這時骨頭上的肉一啃就下來，帶著膜咬起來的口感很棒。

3.蛋煎成太陽蛋擺盤會較美觀，做水波蛋純粹是為了少油需求

4.醬汁做起來並不多，沾了肋骨後大概只剩二三湯匙，材料裡的醬汁調料部分除了白酒(大約放半杯)以外只是用來調味用，千萬不要拼命加喔！