**中式涼麵
1.芝麻醬5大匙
2.花生粉約4大匙(買回成品使用前可以稍微炒一下比較香)
3.黑醋約3大匙(可以加紅醋)
4.大蒜自行切成蒜泥(素食者不可)
5.醬油3匙左右(個人喜好用天然蔭油)
6.辣油少許
7.糖水(稀釋芝麻醬與調味用)
8.香油1匙
以上調料拌在一起 若太稠再加一點冷開水
**日式涼麵醬汁
1.味琳2匙
2.日式醬油6匙
3.芝麻2匙
4.芥末1匙
5.蘿蔔泥5匙
6.五味粉2匙
7.香油1匙
8.醋2匙
9.蔥花適量
材料 :蛋絲 黃瓜絲 蕎麥麵(義大利麵)
川味麻醬 ~~摘自:網路知識網 【材 料】
油 2大匙
水 1大匙
辣椒粉 10g
辣椒籽 適量
花椒油 1/2茶匙
香醋 1茶匙
糖 1茶匙
醬油 1茶匙
蒜泥 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
【做 法】
1.熱鍋，倒入油至燒熱後熄火備用。
2.取一碗，先將水與辣椒粉、辣椒籽調勻，再沖入作法1的熱油快速調勻即為辣油。
3.將香醋、糖、鹽、蒜泥、麻油一起放入作法2的辣油中混合均勻即可