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作者: 于美芮 出版社:橘子 出版日期:2016/01/22 語言:繁體中文 ISBN:9789863640578 規格:平裝 ISBN:9789863640578 叢書系列:品味生活 規格:平裝 / 192頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 焦糖,甜甜心!! 誰說焦糖不能當主角! 一本以焦糖為主的焦糖書, 教你變化出太妃糖、牛奶糖, 再結合蛋糕、鬆餅、碰餅、舒芙蕾等經典基底, 創作出各式焦糖甜點,帶你品嘗焦糖的濃、純、香! 讓你口口甜入心。果醬女王集結法國藍帶甜點技法之精心力作,精心策劃的焦糖書,利用焦糖的濃稠度與口味變化,製作出多種焦糖甜點,是市面上少見的焦糖食譜專書!本書特色?超人氣!果醬女王精心力作 果醬女王精心力作,透過各式搭配與製作技法,完整呈現焦糖的美味與多變,讓你口口甜入心。?超多款!一同探究焦糖的多樣性 利用甜甜圈、軟餅乾、蛋糕為基底,變化出各式風味的焦糖作品,帶你一覽美味焦糖的多樣性。?不藏私!多種焦糖甜品,食譜配方全收錄。 收錄焦糖製作方法及焦糖泡芙、焦糖水果塔等甜點的製作配方,讓你在家也能輕鬆做出各式焦糖甜點強力推薦「每一步驟清清楚楚到讓人淺顯易懂,就算是第一次接觸自製焦糖也可以輕鬆自在,第一次使用自製焦糖做甜點也可以遊刃有餘。」──天成飯店集團餐飲營運部營運長 石益鳴 作者簡介于美芮 學歷【法國】 ★法國藍帶(Le Cordon Bleu )廚藝學院法式甜點與法式料理之大證書畢業。 ★巴黎麗池飯店艾斯考菲廚藝學院(Escoffier),法式甜點畢業。 ★法國專業甜點學院Bellouet Conseil 專業課程結業。 (蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍……等課程)【泰國曼谷】 ★泰國廚藝學院主廚課程畢業(Bangkok Thai Cooking Academy Chef Couses) ★泰國UFM廚藝學校 泰式料理與皇家甜點結業(U.FM Baking&Cooking School Thai Cooking Courses& Thai Royal dessert Couses) ★泰國Wandee廚藝學校 傳統泰國菜 專業班畢業(Wandee culinary school Traditional Thai cooking / Professional Basic and Advance course) ★泰國皇家精緻料理學校 泰國進階班結業(MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School Thai Advanced Course)【台灣】 ★中華民國穀類研究所,西點麵包技能班畢業 經歷★電視節目:用點心做點心,示範教學 ★關子嶺溫泉飯店與餐廳擔任法式甜點指導老師 ★法式料理與泰式料理廚藝教學與私人宴會主廚 ★擔任寶僑企業、嬌生公司、雅絲蘭黛等企業之廚藝活動與記者會指導老師 ★任美食交流協會法國主廚巡迴秀翻譯與協助 ★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚 ★法式料理與法式甜點廚藝教室教師(學學文創、全國廚藝教室……) ★君品飯店 點心房與西廚房廚師 ★法國藍帶廚藝交流活動翻譯與協助 ★法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習 ★法國巴黎麗池飯店點心房實習 ★法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習 ★法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手 著作《果醬女王》 《果醬女王二》 《法國藍帶級甜點》 《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》 《吐司與三明治的美味關係》 《果醬女王的薄餅&鬆餅》 《青春歐巴桑遊學記》 《是的!主廚:巴黎藍帶廚藝學習日記》 《食光研究所:美味鬆餅》 |
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資料來源:momo購物網