打滷麵

材料：

麵條 ... 450克(拉麵、切麵或刀削麵)
水 ... 1鍋
豬肉 ... 225公克
木耳 ... 75公克
胡蘿蔔片 ... 10片
大黃瓜片 ... 10片
豬骨湯 ... 8飯碗
雞蛋 ... 2個(打散)
沙拉油 ... 6大匙

A 料
醬油 ... １1/2大匙
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙

B 料
麻油 ... 3茶匙
胡椒粉 ... １1/2茶匙

作法：

1.豬肉切成大薄片；木耳洗淨切成方片。
2.炒鍋入油，先把蔥蒜屑炒香，再放下所有片料，邊炒邊入 A 料，炒約1分半鐘後倒入豬骨湯，煮滾後再徐徐注入太白粉水，把湯勾成糊狀，熄火，等湯汁稍涼再邊攪邊加入蛋汁。
3.清水煮滾，放下麵條煮熟。撈起麵條放到麵湯碗中，加入煮好的滷湯，撒下 B 料即可供食。

備註：

打滷麵湯汁少而濃厚，做法類似本省的「羹」。