Focaccia ，緣自於義大利的北方

為義大利家庭中幾乎會做的傳統家常麵包

它沒有華麗的樣子，製作手續也不花俏

厚實純樸的外型，再加上介於歐式硬麵包與軟麵包之間的口感，為披薩餅皮的前身

麵體可做成圓型或方型，最大的特色是在麵體上用手指或剪刀磋洞

在洞裡塞進薄蒜片或切片的黑橄欖

最後，抹上橄欖油後以適量的鹽、胡椒或義式香草調味





這是我改良後的Focaccia，加入些許湯種後口感更軟了些，並帶點淡淡的甜味

表面的帕瑪森乾酪粉，發揮了畫龍點睛的效果

還沒出爐，起士的香味就等不及從烤箱內飄出來

別看它憨厚的外型，可是很受孩子喜愛唷

搭配伯爵奶茶、巧達湯或羅宋湯都很適合

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『紅豆弗卡洽』



材料A

１.高筋麵粉３００g

２．細砂糖１０g

３．鹽２．５g（半茶匙）

４．蜜紅豆泥１００g

５．牛奶１８０g

６.酵母粉４g

７．湯種粉１５g

８．橄欖油１０g



材料B

1.橄欖油一大匙

２．帕瑪森乾酪粉適量





作法

１．將材料A的１～７全部混合，揉成鬆散的麵團後加入橄欖油

２．揉至麵團不沾手，表面呈薄膜狀

３．麵團放入容器蓋上保鮮膜，基礎發酵一小時

４．麵團滾圓，再發酵１５分鐘

５．麵團分割成四等份，滾圓，桿平

６．在桿平的麵團表面剪小刀口，抹上橄欖油並灑上帕瑪森乾酪粉

７．進行最後發酵２０分鐘

８．放入已預熱的烤箱裡，上下火溫為１８０度，烘烤約１６分鐘即可

（出爐後可搭配生菜、火腿、起士或喜愛的食材）







Belle 97/05