20260620端午醬缸

廚神駕到素人迴避............

出得廳堂入得廚房............

端午時節攪動醬缸............

時興起秘製十三香............

複方香料萬用調味............

起鍋燒水汆燙雞鴨............

老薑食鹽料酒去羶............

滾水下料鎖住肉汁............

半鴨4份一併處理............

燙後除毛輕而易舉............

過水清洗血沫雜質............

稍事降溫緊緻表皮............

火雞翅膀順勢為之............

生抽老抽再進油膏............

少許冰糖溫潤口感............

適量食鹽補足鹹度............

青蔥辣椒提升香氣............

料酒兩碗軟化肉質............

醬缸容量只納兩份............

滷汁愈陳滷味愈香............

滷汁覆體入味均勻............

穩火滷製香氣深入............

40分鐘工事告成............

醬鴨起鍋自然放涼............

火雞翅膀如法炮製............

關火悶滷再30分鐘............

分裝冷凍退冰即食............

前菜冷盤風味絕佳............

肌紅蛋白開人脾胃............