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2022-04-14 11:09:55祖哥

20220225小籠煎包

20220225小籠煎包

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物價高得可怕..........

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迫使廚藝精進..........

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翻出冰庫食材..........

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花樣信手拈來..........

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一袋凍雞腿肉..........

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外加絞肉幾兩..........

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合成低脂餡料..........

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尋常豬牛搭配..........

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今日拆夥重組..........

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豬雞質鬆潤滑..........

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別有一番風味..........

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餡料一鍋處理..........

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醬粉油糖鹹辛..........

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全靠機械攪拌..........

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蔥薑壓去肉腥..........

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只需稍事拌勻..........

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兩匙麵粉黏著..........

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最後斟酌口味..........

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再來幾滴香油..........

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美味無可匹敵..........

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冰存口感更實..........

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再來製作麵皮..........

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各家比例不一..........

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預留部分手粉..........

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其餘製成麵皮..........

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加入適量溫水..........

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4克酵母發麵..........

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少鹽增加筋性..........

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少糖促進發酵..........

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一匙食油調麵..........

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慢拌攪成麵絮..........

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水多麵團溼軟..........

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蓋鍋首次醒發..........

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盆底少許食油..........

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方便取出麵團..........

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封蓋冰存發麵..........

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隔日再桿麵皮..........

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麵團拉絲鬆軟..........

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簡單揉成長條..............

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切割大小隨喜..........

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數多更顯熱鬧..........

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快速製成小包..........

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入鍋醒麵十分..........

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入油和水煎包..........

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蓋鍋中火慢煎..........

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靜觀鍋中變化..........

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適時撒入芝麻..........

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皮焦即可出鍋..........

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一鍋接著一鍋..........

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愈作愈有心得..........

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一斤不到麵粉..........

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滿足一家口腹..........

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品相差強人意..........

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口味攤商難比..........

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各種吃法隨意..........

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盡享舌尖獵奇..........

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外加茶蛋助攻..........

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完成抗漲佈局..........

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