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2021-03-05 14:20:35祖哥

20210203做蘿蔔糕

20210203做蘿蔔糕

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蘿蔔當令買好買滿...........

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裡外通吃不可浪費..........

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兩條蘿蔔已有份量..........

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洗淨外皮鹽醃晾曬..........

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熬湯炒菜妙用無窮..........

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蘿蔔刨絲準備作糕..........

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香菇泡發切成碎末..........

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現成蒜酥回鍋爆香..........

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小火穩炒避免燒焦..........

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拌炒香菇作成糕餡..........

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泡香菇水添加香味..........

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炒蘿蔔絲加鹽軟化..........

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白胡椒粉增加風味..........

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加水煮透蘿蔔絲..........

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至蘿蔔絲裡外通透..........

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加入適量香蒜餡料..........

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與蘿蔔絲充分拌勻..........

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暫時關火準備米漿..........

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在來米粉一包一斤..........

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水粉比例約1.5比1..........

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水量不必一次到位..........

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逐次添加有助調整..........

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水份略多亦無大礙..........

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質地軟硬全仗收水..........

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用不沾鍋以利操作..........

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耐熱刮刀方便攪拌..........

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玻璃容器方便脫模..........

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玻璃盒內以油塗抹..........

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糕漿收水務求濃稠..........

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刮刀上油緊密壓實..........

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電鍋外鍋需3杯水..........

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40分鐘就能蒸透..........

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蘿蔔糕香繚繞四周..........

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表面上油避免乾硬..........

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大盒淨重幾近兩斤..........

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小盒蘿蔔糕約一斤..........

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口感適中賣相良好..........

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一斤在來米作三盒..........

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小盒一次切成14片..........

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大盒四人吃剛剛好..........

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放涼脫模覆蓋保鮮..........

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分塊冷藏取用方便..........

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送禮自用相得益彰..........