在 La Belle Coffee 的櫃台

微雨間陰的天氣，來到熟稔的咖啡館。這也是我經過多處造訪後，十多年來唯一品嚐咖啡的地方。坐定後問老闆也是我的咖啡老師，有什麼豆裝瓶養得時間久？我喜歡養得時間久一點的咖啡豆，這樣不但去除了烘焙味，同時比較能嚐到熟成的味道。於是老師推薦了一款巴西豆，說雖然養的時間差了一點，不過滋味特別。由於好久沒喝這款豆，頗想回味一下，就欣然接受。

看老闆以塞風萃取時，從頭到尾熟練的技巧，也是一大樂事。基於最近的身體狀況，只分了一小杯，其餘帶回家孝敬老婆。

咪第一口，就十分驚異那精緻纖細的酸味，說不出是哪種果酸，但入口十分享受，一種薄薄清透、具有詩意的美感。
到了中溫，口感更在口腔周流環佈，同時展演豐富的滋味幻化；不是那種鮮明強烈的轉變，而是溫和適度十分舒服、似乎孕貼著感官和心意的散佈與流轉。
降溫涼了，看似歸於平淡凡俗，沒什麼特出的個性。正要失望時，忽然後韻異軍突起，一層層像沙灘上的浪潮般一波波鼓湧，令口腔溢滿頻頻回顧的眷戀。

好一杯別具風味的巴西咖啡，創造了獨特的滋味美感！