自從開始喝咖啡以來，第一次收到東帝汶的咖啡豆；和蘇門答臘的曼特寧一樣，是濕剝豆。因為很難得，咖啡店老闆娘特地留給我。裝瓶已經超過兩週，開瓶一聞，味道十足。

今天屋內開著冷氣，室溫40%C。看看氣壓1015百帕。於是當下壺的水象出現標準的大中小氣泡，稍待一會兒，記得上壺鏈條穿水的訣竅，迅速下壺。雖然走水最終粉餅被衝破，但記得最後看到的粉餅位置，即刻下棒挖洞隨後擠粉。結束後再聞粉渣，味道很正無異味，心中一塊石頭放下。

高溫入口，居然是老師所提到的無味之味。意思是各種滋味四平八穩的平衡展現。所有的滋味極為醞藉的包含在咖啡汁液中，而且帶著一種厚度。
中溫入口，出現微微的酸味，非常含蓄。但是過了一陣子開始回韻生津時，卻在齒頰間產生又酸又甜的濃濃滋味，就像舌尖含著一顆帶甜的酸梅一樣，一直釋放出醇厚濃濃的酸甜。喝一口水，居然水味帶著清甘。而且，雖然口腔經過白開水的洗禮，隨後依然繼續生津濃稠的酸甜味。
涼了之後，入口初是複雜豐富又隱晦的綜合滋味，接著又是酸甜的生津，彷彿舌尖包著一顆酸甜糖球或酸梅蒟蒻，期間又彷彿由於豐富的氨基酸，嚐到一股一閃即逝的火腿味。

結束後再咪一口白開水，然後在水味漣漪般泛化的帶引下，那白霧背後的滋味形影，又從霧後逐漸清晰起來，隱隱約約地覆蓋在口腔四壁！

最後再聞杯底，那一點點殘留的汁液餘香，依然豐富平實，誘引出剛才所有的滋味記憶！