剩下最後一杯量的盧安達咖啡豆，養得夠久了，聞粉時味道沈澱而收斂，不張牙舞爪，既藴藉又豐富。

虹吸萃取時，自認下水點抓得準而且毫無懸念；走水速度穩定，之後回位也記得女兒的提醒，能靠近正中了；擠粉時至少有兩三次感覺擠壓到位，唯一美中不足的是挖洞仍無章法。幸而其他步驟差強人意。虹吸結束時，下壺萃取的咖啡汁沒有一向的生味，覺得這回可以好好享受了。


· 第一口，平順，一絲甜味。心想，過關了。

· 第二口，稍有溫度不足之感，可能是挖洞的缺失。但回甘迅速，前方齒頰間甜滋滋。
隨後舌面的甜反射到兩頰內側齒齦間，某種空虛的暢快穿過喉嚨，沒有阻隔。

· 接著一口十分溫順，柔美的甜，像太妃糖。口腔補滿哢人麻痺的舒坦和微微的刺激。

· 一種鑽入毛細孔的甜，經由口腔進入全身。

· 甜在口腔前方，右後送到喉部穿透喉嚨。

· 留韻像不斷過濾下來的滋味精華，不斷在口腔、舌面和齒頰間輪轉。

· 涼了後，剛開始稍微味道不足，但不久滋味又纖細地運作起來，然而上顎和舌面感到損耗不足的味道。

· 大口咪，享受太妃糖的滋味以掩蓋損耗味，似乎恢復了品嚐的快感。

· 再咪一小口，舌面有微微的澀感，隨後擴充到上下齒齦。

沒想到品嚐時好的開始只成功了一半，最後露出了敗筆。看來問題還是出在下水點的溫度。老師說過，品嚐的過程正好和萃取的過程相反：最先嚐到的是最後的步驟；而最後喝到的是最先的步驟。那麼，下水點的溫度還是差了一點點！