2021-03-05 10:22:03jdudoel

春天海之味

來中山廳吃壽喜燒,最棒的就是有專人為你服務,不用擔心自己糟蹋了這頂級食材。點餐後,立刻端上空鍋和一大塊牛油,接下來你只負責看表演和動筷子。那一大塊油脂是從牛肉肋眼邊刮下來的,服務人員拿它熱鍋,接著就夾起油花花的肉片下鍋煎,誘人香氣隨著鐵鍋「呲~」的聲音迸發開來,直奔腦部唾液區緊急牙科

負責煮鍋的林小姐解釋,這是傳統日式做法,先下肉煎到三至五分熟,表皮微焦後轉小火。將第一回的肉夾起後,再依序放入蔥白、洋蔥、香菇、蒟蒻絲、烤過的板豆腐、大白菜等,一邊加汁,林小姐也一邊詢問口味,隨時調整濃淡facial 優惠

等到蔬菜出水、開始有些湯底時,再涮第二回的肉。最後放入易熟的菠菜與剩下的肉片一起下鍋。一回煎、二回涮、三回煮,一次品嘗和牛三種不同口感。料都煮完後,可別急著走。除了醬汁,所有蔬菜的菁華和牛肉的甘甜都濃縮在湯底裡,可以再請服務人員用剩餘湯汁來煮雜炊(飯)或是滑蛋烏龍麵,為這一餐做個最完美的Ending。

加點 色美味鮮散壽司

許多客人在壽喜燒外,還會加點招牌「散壽司」。三百年前江戶港邊,漁民將切割鮮魚時所剩的邊邊角角,加上一些醃漬小菜鋪在醋飯上便宜賣,這就是散壽司,庶民的奢侈美味。

中山店裡生魚則是每天從基隆漁港直送,點一客散壽司,當日最新鮮的漁獲盡收碗裡。晶瑩醋飯上,鋪滿鮪魚、鮭魚、紅甘、金目鯛、墨魚、干貝、海膽七種海味,加上熟蝦和煎蛋捲,色彩斑斕,就像珠寶盒。「真正內行的會點這一碗。」藍文彬說豐胸療程

 

他建議先吃顏色淡、味道清爽的白肉魚,再吃顏色深、味道濃厚的魚。蛋捲和海膽因比較甜,放最後當成甜點。循序漸進,一口口把春天海之味吃下肚!