PHOTO and TEXT by Isabella

感謝 布根地酒坊漂亮專業的老闆KATE的邀請。
臺灣也有La Paulée「布根地歡宴、布根地酒農餐會」 「布根地葡萄豐收慶典」！！
當代頂級品飲盛會的La Paulée是布根地人在葡萄採收結束後的慶祝活動，這曾經是法國各地普遍的活動，但現在最常指的是在 Meursault 梅索舉行的La Paulée de Meursault，這也是在每年11月的第三個週末舉辦的「Les Trois Glorieuses榮耀三日」的一部分。
歷史悠久的傳統：最負盛名的 La Paulée 是每年 11 月在布根地梅索村（Meursault）舉辦的「La Paulée de Meursault」。La Paulée 的核心特色與精神包含以下幾點：
1、自備佳餚與美酒：每位賓客都會攜帶自己珍藏或釀造的葡萄酒到場，與大家共享。
2、打破階級的分享：無論是酒莊莊主、釀酒師還是葡萄酒愛好者，大家齊聚一堂互相交流。
3、熱情歡樂的氣氛：有別於一般正襟危坐的高級品酒會，La Paulée 的氛圍非常熱鬧。
4、現場通常充滿高歌、歡笑與大口暢飲的歡樂氣息。

法國原版的“La Paulée des Trois Glorieuses榮耀三日”是布根地最重要的慶祝活動之一，代表著布根地文化、居民與葡萄酒的相互結合，在這三天，有著熱鬧非凡的遊行、試飲、音樂會等眾多活動，來自世界各地的私人收藏家、葡萄酒商與葡萄酒愛好者都會前來共襄盛舉，相互交流，並分享一流的葡萄酒與美食。第一天的重頭戲是在星期六，在Château du Clos de Vougeot會舉行「Confrérie des Chevaliers du Tastevin布根地品酒騎士團新成員的授證儀式與晚宴」，隔天就是舉世矚目的「伯恩濟貧院拍賣會」，每年都會提供51款特釀，藉此籌集善款，收益不僅會捐給旗下醫院，也提供給當地社區作為支援服務之用，第三天就是在Château de Meursault舉行，壓軸登場的「La Paulée布根地豐收午宴」。

La Paulée de TAIPEI 2026 布根地晚宴在台北每人攜帶一隻超過2000元的布根地佳釀參加，如果手邊沒有合適的，布根地酒坊很貼心現場準備超過十數款精品紅白布根地葡萄酒，讓酒友們選購。說實在的，2000元有水準的布根地葡萄酒其實並不容易找，此次晚宴在我們第九桌，幾乎每位朋友都很大方，帶來的紅白葡萄酒款都是接近3000-4000元的品項。



促成此次布根地晚宴大爆滿，坐無虛席的最大功臣之一就是由主辦單位布根地酒坊和家齊老師精心研發，這歷經22道工序、充滿工藝設計的「金梗紀念無鉛水晶杯」！只要是布根地葡萄酒的愛好者，無人不想珍藏擁有它，超過百位佳賓的布根地晚宴上，用這兩只輕薄耐用，透光性佳且美感十足的杯子品飲布根地佳釀，光是欣賞杯裡和桌上反映透出的晶亮酒色，尚未飲入口即已沈醉！辛苦洗了全場超過300只杯的布根地酒坊團隊。


這只金梗紀念無鉛水晶杯：「收口胖肚杯型」，是經劉家齊老師透過科學研究與反覆實測，最能讓布根地黑皮諾香氣完整展開的利器，實際使用後確實令人驚艷萬分！

我帶來的這款白酒 Bourgogne Côte d'Or Cuvée Oligocène, Domaine Patrick Javillier 2023要向今晚主角La Paulée de Meursault致敬！這款大區級白酒的葡萄並非來自普通平原，而是來自梅索（Meursault）靠近普里尼（Puligny）那一側、富含棕色石灰岩的地塊。降級內行選：因為優異的地理位置與高達 25% 的新橡木桶熟成，它常被內行酒友視為「披著大區皮的梅索村莊級白酒」。

擁有飽滿的柑橘、青蘋果香氣、烘烤堅果與奶油麵包的圓潤感，並帶有標誌性的燧石礦物煙燻感，性價比極高。布根地的佳維列酒莊（Domaine Patrick Javillier），在台灣因其酒標上的經典圖案被酒友親切地稱為「小金盃」。該酒莊大本營位於頂級白酒產區梅索（Meursault），是國際布根地大師與權威酒評家（如 Jancis Robinson）每個年份必尋的白酒典範。

🍷 酒莊核心特色梅索白酒名莊：雖然擁有的一級園、特級園地塊極少，但酒莊憑藉著高超的釀造技術，將村莊級與大區級（Bourgogne）白酒做出了超越同級、直逼高階酒款的驚人品質。獨特的機械式壓榨與長泡皮：酒莊堅持使用機械式 Vaslin 壓榨機。與常見的氣墊式壓榨相比，這種方式能壓榨出更多果實內部的風味物質，搭配長時間的果皮接觸（泡皮），釀造出酒體結構嚴謹結實、極具個性且非常耐久存的白酒。

大師級的混釀哲學：莊主 Patrick Javillier 深信「1 + 1 = 3」的混釀魔力。他擅長將不同微型風土（Climats）的地塊果實精心調配，使單一酒款展現出極為複雜且平衡的層次。長期帶渣陳釀（Sur Lie）：酒莊非常看重死酵母（酒渣）對酒體成熟的關鍵作用，白酒通常會在橡木桶中陳年一年，隨後轉入不鏽鋼槽中繼續帶細酒渣培養，賦予酒液飽滿的圓潤感與複雜度。Bourgogne Côte d'Or "Cuvée Oligocène" 2023 年份白葡萄酒。風土由來："Oligocène"（漸新世）指的是「當地的古老地質年代」。漸新世（Oligocène）是地質時代中古近紀的最後一個分期，時間約從 3400萬年前 開始，到 2300萬年前 結束。




當代頂級品飲盛會La Paulée 布根地

現代的La Paulée是由Jules Lafon所發起的活動，在1923年，他決定恢復傳承自中世紀的葡萄收成慶典，由熙篤會修士邀請葡萄園的工作人員參加，Jules Lafon也邀請了35位朋友在Château de Meursault參加第一次宴會，在接下來的幾年內，La Paulée的規模迅速擴大，到了1932年，正式成為一項年度活動。多年來，La Paulée已經發生了一些變化，“從最初參加的種植者與工人變成現今的Meursault種植者、生產商與酒評家的盛會”，參加這項活動大多需要提前一年預訂。在整個Côte de Beaune伯恩丘之中，幾乎沒有任何地方能像Meursault梅索一樣，讓Chardonnay夏多內葡萄穩定展現出“果實成熟”、“結構厚度”與“礦物張力”之間的平衡。村莊本身沿坡而建，葡萄園工人的住宅與較具規模的石造建築交錯其間，顯示此地長期以葡萄栽培與釀酒為主的聚落結構。歷史記錄顯示，Cîteaux熙篤會修道士早在1098年便已於此開墾葡萄園，奠定了Meursault作為白酒產區的基礎。雖然村內仍有少量紅酒生產，但白酒始終占據壓倒性的主導地位；Meursault也於1937年正式取得原產地命名法定地位。

Meursault的風土集中在海拔約260公尺的坡地，坡向多介於東至南之間，使葡萄藤能在早晚光照與成熟節奏之間取得良好平衡。土壤主要由Jurassic侏羅時期的泥灰岩與泥灰質石灰岩構成，局部夾雜含鎂石灰岩，提供良好的排水性與礦物來源。更為古老的Callovien石灰岩與Argovien泥灰岩，則在不同地塊中切割並界定出各個葡萄園的風土特性。正是這種地質層次的差異，使Meursault即便整體風格高度一致，仍能在不同Climat之間展現細微而可辨識的表現差別，也構成一級園體系能成立的基礎。

經典的白酒風範：雖然Meursault各個Climat之間仍可辨識出細微差異，但整體風格呈現出典型的產區樣貌。Meursault白酒的辨識度，並不來自誇張或奔放的香氣，而是建立在［香氣、口感與結構之間高度協調的平衡］之上。「質地的飽滿度」與「酸度所帶來的提神感」能夠同時兼具。“酒體結構清楚、尾韻悠長”，屬於需要時間發展、也值得長期窖藏的白酒類型，而非即飲取向的甜美風格。

當晚印象深刻的一款酒是由Pierre Girardin釀製Jura的Savagnin白酒，Jura區的酒款是PVG近年的新企劃，來自1959年的老藤葡萄園，充分展現石灰岩土壤的礦物感，釀造上則是使用PVG訂製的456升橡木桶（30%新桶），香氣充滿花香、礦物、及精緻的新桶香氣，豐富的口感及明亮的酸，盲飲起來就是一款頂級的Meursault白酒！

Girardin是布根地重要的菁英酒商之一，尤其白酒釀得特別出色，Pierre Girardin從小就在家族葡萄園和酒窖中長大，2011年父親Vincent將酒莊出售，但保留了其中最好的 4.5 公頃土地傳給兒子Pierre，2017年時不到20歲的Pierre決定自立門戶，創造自己的葡萄酒品牌PVG，2017年推出第一批酒款就獲得許多好評，《Winehog》、《The Wine Advocate》等重要酒評都將其視為布根地的超級新星。

布根地名家的極致演繹：釀酒師 Pierre Girardin 雖然在布根地梅索（Meursault）成名，但他採用精工布根地白酒的頂級思維與工藝，來詮釋侏羅產區的 100% Savagnin 葡萄，打破了傳統侏羅酒的刻板印象。非氧化風格（Ouillé / 添桶釀造）：這款酒有別於帶有特殊堅果氧化感的傳統侏羅黃酒，採用添桶（Ouillé）方式釀造。盲飲時，極具張力的冷冽酸度與多汁的白果、柑橘香氣，常讓人誤以為是一瓶數千元台幣的高階 Meursault 白酒。珍貴的老藤風土：葡萄採收自當地 1959 年種植的 Savagnin 老藤園，土壤層富含侏羅紀石灰岩。使用特製的大型 456 公升橡木桶進行陳釀，在聞香時能感受到精緻的新桶香氣、打火石及冷冽的硝石礦物感。

還有這款本日最愛的紅葡萄酒：丹寧如絲綢般滑順的Gevery Chambertin 2022酒莊莊主 Philippe Charlopin 承襲了布根地之神傳奇釀酒師 Henri Jayer 的釀酒技術，這款以黑皮諾 Pinot Noir 品種釀造，並在橡木桶中熟成、「La Justice」葡萄園位於哲維瑞村平坦的平原區，土壤混合了泥沙與石灰質黏土，賦予酒款豐富的果香與飽滿的結構。

La Justice 位於哲維瑞-香貝丹（Gevrey-Chambertin）村莊的東側平原區，屬於國道東側的村莊級（Village）地塊。平坦地形與山坡上的特級園不同，這裡的地勢相對平坦，因此每天能接收到非常均勻且充足的日照。土壤組成與結構土質混合：主要由泥沙、石灰質黏土（Clay-Limestone）以及大量從山谷沖刷下來的碎石所組成。優異的排水性：土壤中豐富的礫石與碎石提供了極佳的排水功能，能限制葡萄樹的水分吸收，迫使根部向深處扎根，吸取更多地底的礦物質。

天然豐腴感：平原地形加上黏土質，讓這裡產出的黑皮諾（Pinot Noir）帶有更成熟、馥郁的黑色與紅色果實香氣（如黑莓、櫻桃）。高集中度與飽滿酒體 -- La Justice 風土賦予酒款天然的豐厚度與極高的風味集中度，比一般村莊級紅酒更為圓潤、如天鵝絨般滑順。

La Paulée de New York, de San Francisco

2000年3月，美國葡萄酒企業家Daniel Johnnes為了向La Paulée de Meursault與布根地傳統致敬的活動，藉由這項活動，將布根地的傳統與精神傳遞給美國客戶，因此舉辦了第一屆La Paulée de New York。在第一屆La Paulée de New York之後，這項盛會逐漸擴展到San Francisco、Aspen以及 Colorado，尤其New York以及San Francisco的La Paulée更獲得高度評價。知名酒評家Robert Parker就曾評論：「任何布根地愛好者如果沒有抓住機會參加這次活動，那就是瘋了，因為這是一生難忘的晚宴與品飲盛會。」臺灣酒迷實在幸福，不用出國即可參加La Paulée盛會親身體驗世界上最盛大的美酒狂歡派對！

一支會不是為了炫富或比較誰的酒卡厲害，畢竟人外有人天外有天，而參與者是否有著樂於分享的開闊心胸，人如其食，酒如其人！重點是帶來的酒有著特別的故事嗎？！和酒友們之間有交流品嚐到驚喜的心頭好，就是參加La Paulée de TAIPEI 2026最大的收穫。