鹼量如何計算？
皂化作用鹼的量如何計算？必須先瞭解皂化價（SV
，Saponitiction Value）。
所謂「價」即是價值，皂化一公克油脂所需鹼的毫
克數，通常油脂脂肪酸鏈愈短，皂化價愈高。因此皂化
價不但可以判斷油脂供作皂化時所需鹼量的計算，亦可
做為油脂平均分子量的參考。通常NaOH(氫氧化鈉)是製
作固體皂常用的鹼，而KOH(氫氧化鉀)是製作液體皂的
鹼。
為何油膩膩的油脂，加了鹼皂化後可以成為洗劑？
RCOOH＋KOH→RCOOK＋C3H5(OH) 3
重點在於和水不互溶的油脂分子和鹼作用，原本的親油
基與一端親水基產生界面活性劑之功能。下表為油脂皂
化價參考值：（璽悅習慣採用植物油打皂，提供常用的
數據供大家參考。同一種油脂因產地、廠商製造不同，
皂化值有時略有不同，可向油脂廠商索取相關皂化值）
油脂\項目 | NaOH皂化價 | KOH皂化價 | INS參考值 |
橄欖油 | 0.134 | 0.1876 | 109 |
葡萄籽油 | 0.1265 | 0.1771 | 66 |
椰子油 | 0.19 | 0.266 | 258 |
(紅)棕櫚油 | 0.141 | 0.1974 | 145 |
棕櫚果油 | 0.141 | 0.1974 | 145 |
芥花油 | 0.1324 | 0.1856 | 56 |
蓖麻油 | 0.1286 | 0.18 | 95 |
山茶花油 | 0.1362 | 0.191 | 108 |
米糠油 | 0.128 | 0.1792 | 70 |
葵花油 | 0.134 | 0.1876 | 63 |
白油 | 0.136 | 0.1904 | 115 |
芝麻油 | 0.133 | 0.1862 | 81 |
酪梨油 | 0.133 | 0.1862 | 99 |
月見草油 | 0.1357 | 0.19 | 30 |
甜杏仁油 | 0.136 | 0.1904 | 97 |
小麥胚芽油 | 0.131 | 0.1834 | 58 |
乳油木果脂 | 0.128 | 0.1792 | 116 |
荷荷芭油 | 0.069 | 0.0966 | 11 |
月見草油 | 0.1357 | 0.19 | 30 |
榛果油 | 0.1356 | 0.189 | 91 |
玫瑰果油 | 0.1378 | 0.193 | 19 |
可可脂 | 0.137 | 0.1918 | 157 |
蜜蠟 | 0.069 | 0.0966 | 84 |
澳洲胡桃油 | 0.139 | 0.1946 | 119 |
琉璃苣油 | 0.1357 | 0.19 | 50 |
*皂化作用鹼的量如何計算？
以NaOH來打皂時，皂方的油脂為：
椰子油 70克(皂化價 0.19)
棕櫚油 50克(皂化價 0.141)
葡萄籽油80克(皂化價 0.1265)，所需鹼量計算式：
(70×0.19)+(50×0.141)+(80×0.1265)=30.47克
*水量如何計算？～待續