咖啡生豆採製法
咖啡生豆採製
（一）乾燥法：這是最原始的方法，當咖啡果實成熟後立即摘下，鋪放在平坦的空地上，經過二至四星期的風吹日曬即成。但要注意天氣必須連續晴朗，否則容易腐敗、發酸，散發難聞的氣味。雨量極為稀少的葉門，就是用這種方法製做。
（二）水洗法：將採下的咖啡果實，先放入水槽內浸泡，以柔軟果肉，接著用果肉機將果肉打掉，然後再將種子浸水24小時，使殘留的果肉發酵並完全掉落。這乾淨的種子，就是粗咖啡，再以日光或人工烘乾，精製成咖啡生豆(俗稱水洗咖啡)。
（一）乾燥法：這是最原始的方法，當咖啡果實成熟後立即摘下，鋪放在平坦的空地上，經過二至四星期的風吹日曬即成。但要注意天氣必須連續晴朗，否則容易腐敗、發酸，散發難聞的氣味。雨量極為稀少的葉門，就是用這種方法製做。
（二）水洗法：將採下的咖啡果實，先放入水槽內浸泡，以柔軟果肉，接著用果肉機將果肉打掉，然後再將種子浸水24小時，使殘留的果肉發酵並完全掉落。這乾淨的種子，就是粗咖啡，再以日光或人工烘乾，精製成咖啡生豆(俗稱水洗咖啡)。