金壇長蕩湖
長蕩湖，又名洮湖，位於金壇市境東南部9公里處，跨金壇、溧陽兩市，係古太湖分化湖之一。古時水面較大，北至金壇建昌，南至溧陽南河，南北逾50公里，故晉時即有長塘之名。後經歷年圍墾，今僅剩8500公頃，大部分在金壇境內。酈道元《水經注》稱此湖為「五古湖」之一，屬太湖水系。
洮湖向為金壇遊覽勝地，「洮湖夜月」曾被列為金沙（金壇）八景之一。此湖以澄藍為底色。湖內片片漁帆，葦葉蕭蕭，芳草萋萋，景色秀麗。人文古蹟主要有湖底石板路、湖頭古井、周舍（三國時周瑜安營紮寨於此）、白米糖、普門禪寺等。其中，普門禪寺建於有「小普陀」之稱的大涪山上，樓閣參差，翠木茂草，湖光山色，景致殊絕。大涪山是石山，海拔35.6米，面積0.15平方公里，昔日屹立湖中，遠望若浮故名。現大涪山與陸地相連，汽車可直達山巔。
長蕩湖湖底平坦，平均水深約1.2公尺，PH值也總在7—8之間，最適宜甲殼類水產養殖。湖水水源充足、水質清新、無污染，水草、螺蜆等水生生物資源極其豐富，盛產玉爪蟹（長蕩湖螃蟹）、米蝦、銀魚、魚旁魚皮等，其產量之豐富，光緒《金壇縣誌》有『長蕩湖，一斛水中半斛魚』之述。水禽有黃雀、獐雞、野鴨等，每當寒露過後，獐雞野鳧，成群結隊而至，正如當地民謠所說：『飛起不見天，落下蓋湖面，天寒三日凍，一塘數百連。』（註：一連為6尺）
長蕩湖，是鑲在蘇南平原上的一面『明鏡』。近年來，在這片『日出斗金，夜出斗銀』的『金湖銀灣』裏，金壇人以其獨特的智慧，首創了淡水湖泊圍網養蟹的『湖上放牧』式水產養殖新概念，使金壇成為『中華絨螯蟹之鄉』，6萬畝圍網養殖，每年給金壇帶來兩億多的收益，真正成了金壇市的『母親湖』。

長蕩湖河蟹（又名玉爪蟹）
河蟹，學名中華絨螯蟹，又名螃蟹、毛蟹、大閘蟹等，是中國特有的名優水產品。長蕩湖優越的自然條件，生產的『長蕩湖牌』河蟹（又名玉爪蟹），以其青背白肚、黃毛金鉤、色澤鮮豔、體形碩大（平均規格在175克左右/隻）、品味獨特、營養豐富的特色享譽國際。玉爪蟹品質完全符合GB18406.4一2001和農業部NY5064一2001標準規定的安全衛生指標。
長蕩湖河蟹，早在明朝就享有盛名。2003年，通過了江蘇省無公害水產品的認定，長蕩湖中華絨螯蟹養殖基地，也被確認為無公害水產品養殖基地。2003年5月，長蕩湖河蟹又通過了農業部門農產品品質安全中心無公害農產品的品質認證，獲得首批全國無公害農產品標誌。
長蕩湖河蟹主要銷往北京、上海、浙江、廣東等大城市及江蘇南京和蘇錫常等地區，年銷量在4000噸以上；在國際市場，主要銷往香港、日本、新加坡、台灣等國家和地區，年銷售在300噸以上。

長蕩湖玉爪蟹形態特徵：
玉爪蟹蟹體可分為頭胸部、腹部和步足三部分。
頭胸部由頭胸甲和腹甲構成：頭胸甲為覆蓋在頭胸部背面的一層堅硬的背甲，一般呈青色或墨綠色，表面起伏不平，分成許多區域，與內部器官位置一致；前緣平直，有四個額齒，中間凹缺較大，呈“U”型，左右前側緣各有4個側齒。背甲後側緣斜向內側，後緣與腹部交界，比較平直。頭胸部的下蓋為腹甲，呈灰白色，腹甲中央縱向有一凹陷的腹甲溝，周圍密生絨毛。
腹部為一扁平的片狀物，反折緊貼於頭胸部腹面。雌蟹腹部呈圓形，雄蟹為三角形，俗稱圓臍和尖臍，為區別雄蟹和雌蟹最顯著標誌之一。
步足為胸部強大的附肢，共有五對，第一對呈鉗狀，稱螯足，掌節密生絨毛。

大閘蟹的吃法
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。清蒸大閘蟹最受歡迎，因為人們品嘗螃蟹大多是為了品其鮮美原味，而且做法簡單。
1.清蒸蟹：只要把蟹洗淨，用線將其紮牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時宜用蒸籠而不用鍋盆。
2.醉蟹：也是常見的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然後用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、薑、糖，裝入小口罎子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周後即可直接食用。
3.椒鹽炒蟹：配酒即為絕妙的組合，將鮮活淨蟹切塊，用蔥、薑、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、薑、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好配以黃酒、花雕最佳，也可配一杯冰涼的啤酒，品出現代風味的大閘蟹！

秋天如何吃螃蟹？
秋季是品嘗螃蟹的好時光，但是，如果螃蟹吃得不當，可能會損害健康。
一、吃死蟹會中毒
　當螃蟹快死或已死時，蟹體內會分解出一種有毒物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的這種毒素越來越多，毒性越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞，因此千萬不要吃死蟹。
二、吃蒸煮的蟹最安全
　螃蟹生長在江河湖泊裏，喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。肺吸蟲的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中醃48小時才能殺死。
　蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮10分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。還有一點也很重要，就是吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸等內臟物質。
三、吃蟹不是人人皆宜
　螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。
　但是，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患有高血壓、心臟病、動脈硬化者，應少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裏的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀。

秋天吃螃蟹的四不
“九月吃公、十月吃母”，入秋菊香蟹肥，正是吃螃蟹的好時節。專家指出，從氣候特點而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受影響。因此，吃螃蟹要注意有四“不”：
　（一）病人不能大吃：螃蟹性寒、帶濕毒，含大量高蛋白質、高氨基酸、高膽固醇，高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、過敏體質和腎功能不全患者，均不宜大量進食。
　（二）不宜與茶、柿子同吃：茶水、柿子中的鞣酸，易與螃蟹中的蛋白質結成塊狀物，導致腹痛、嘔吐。
　（三）死螃蟹不吃：螃蟹死後會分解產生有毒的胺，不怕加熱、蒸煮。
　（四）孕婦不吃螃蟹：螃蟹可活血化淤，可能使胎氣不安、動胎，導致流產。

如何選購螃蟹？
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到『五看』：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。
蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛，個體要大而老健，肚臍要向外凸出，蟹腳上要蟹毛叢生，動作要敏捷活躍。